September 26 2017

Kako do savršeno nafilovane torte

Kada ukrašavate tortu šlagom, nije strašno ako nije potpuno ravna i savršena jer šlagom svi vizuelni nedostaci mogu da se poprave. Ali ako se odlučite za fondan, on će još dodatno istaći svaku neravninu, čak i onu koju pre dekorisanja niste primetili. Ukoliko su filovi čvrsti i ako posedujete malo veštine, nafilovaćete tortu tako da bude ravna ali šta ako radite sa ređim filovima, ne snalazite se baš najbolje sa filovanjem ili torta treba da bude ekstra visoka?

Najlakši način za filovanje jeste uz pomoć kalupa (rajfovi, obruči…). Posao ćete završiti mnogo brže, a strane torte će biti ravne.

Od skoro se na našem tržištu pojavio još jedan proizvod koji nije skup, a praktičan je i dosta olakšava posao – acetna folija. To su savitljive trake širine 15 cm i dužine 90 cm. Dovoljno su mekane da se savijaju tako da su prilagodljive bilo kom prečniku torte, a dovoljno čvrste da možete da ih koristite više puta i da se lako peru.

 

Kako se filuju torte

Bitno je da sve kore budu jednake, pa ako je potrebno, prvo ih isecite nožem da dobijete kore pravilnih ivica i jednakih prečnika. Jednu koru stavite na podmetač, a zatim omotajte foliju oko nje.

Zategnite foliju tako da prianjauz ivice kore sa svih strana. Ako je torta većeg prečnika, možete da spojite dve folije.

I ako nije neophodno, ja obično spojim krajeve lepljivom trakom jer mi je tako sigurnije, posebno kada se radi o mekšim kremovima.

Da bi slojevi bili jednake debljine prvo poravnam gornju površinu, a zatim linijama podelim na onoliko delova koliko ću puta mazati fil. U ovom slučaju imam tri kore, a fil ću stavljati na dve kore i zato sam ga tako i podelila.

Za savršene linije kremova, kakve vidjate kod takozvanih “golih torti”, najbolje je da fil nanosite dresir kesom. Možete da koristite samo kesu ili da joj dodate okrugli nastavak.

Krećete od ivica i idete u krug ka sredini dok ne prekrijete celu koru.

Ako nemate dresir kesu, možete isto da uradite uz pomoć kašike. Možete da ređate i više slojeva kremova različitih kremova, stavljate šlag…

Bitno je da krem namažete do ivica, da ne ostanu rupe između fila i folije, posebno ako planirate da torta ostane “gola”.

Polako stavite sledeću koru i lagano pritisnete kako bi se zalepila za krem ili u ovom slučaju za šlag.

Ponavljate postupak dok ne potrošite sve sastojke, a zatim tortu odložite na nekoliko sati u frižider da se stegne, ili još bolje da odstoji u frižideru preko noći.

Kada se torte zategne, odstranite lepljivu traku, a onda uz pomoć špatule ili nekog dužeg i tanjeg noža lagano odvojite foliju od torte.

Skinite foliju…

Dobili ste svoju savršeno nafilovanu tortu. 🙂

Za sve informacije o acetnoj foliji, kao i o tome kako možete da ih poručite, potražite facebook stranicu Acetna folija ili kliknite ovde.

 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
April 18 2015

Lenja torta

Ovo spada više u kolače nego u torte ali kod mene prolazi kao torta, pošto i nisam ljubitelj “teških” torti. Ukusna, ne treba puno sastojaka, jednostavno i brzo se sprema. Gde ćete bolje! 🙂

Ovog puta sam koristila maline ali sam za svoj rodjendan pripremala sa svežim brusnicama i brovnicama i tada je takodje bila jako ukusna. Moja preporuka je da se držite nekog kiselkastog voća jer je ono najbolje u ovoj kombinaciji.

 photo DSC_2215_zpskzwlpo7w.jpg

LENJA TORTA

Potrebno je:

  • 3dcl kisele vode
  • 500 gr praška za šlag 
  • 300 gr kisele pavlake
  • 300 gr malina
  • 300 gr keksa
  • po potrebi nekoliko kašika šećera u prahu

Priprema:

Umutite 300 gr praška za šlag sa kiselom vodom. Dodajte kiselu pavlaku i još malo umutite da se ujednači masa. Dodajte maline i sve promešajte. Neke vrste šlaga imaju više, a neke manje šećera pa je najbolje da probate dobijenu masu i po potrebi dodate nekoliko kašika šećera u prahu. Na kraju dodajte izlomljeni keks. Ja volim da osetim komadiće keksa pa lomim na malo krupnije komade ali može i sitnije da se izlomi. Sve dobro izmešajte i stavite u okrugli ram za tortu. Koristila sam ram fi24. Ukoliko nemate ram, može da posluži i neka šerpa samo je obložite foliom. Ostavite tortu par sati u frižideru, najbolje da odstoji preko noći.

Skinite ram. Umutite preostali šlag i ukrasite tortu.

Prijatno!

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
October 31 2011

Zabajone

U prethodnom postu tema je bio tiramisu. Kada sam pisala o tome kako je ovaj divni kolač nastao spomenula sam krem “Zuppa del duca”. Po drugoj priči nastao je od krema zabajone. U suštini, ne pstoji neka bitna razlika u receptima za ove kremove.

Zabajone je jednostavan krem od jaja i šećera,  začinjem vinom. Može de sa jede topao ili hladan, uz dodatak nekog biskvita, voća ili sirupa. Drugi način je da dodate mascarpone sir i dobijete fenomenalan krem za tiramisu.

ZABAJONE

Photobucket(za dve osobe)

Potrebno je:

2 žumanca

2 kašike šećera

2 kašike nekog slatkog vina (vermuth, marsala, moscato)

Priprema:

Sipajte vodu u šerpu i zagrevajte dok ne provri.

U činiji penasto umutite žumanca i šećer. Dodajte vino. Ja sam koristila vermuth.

Kada voda u šerpi provri isključite šporet. Spustite činiju u šerpu. Činija ne treba da dodiruje vodu. Nastavite da mutite jaja na pari još desetak minuta.

Izvadite činiju iz šerpe i stavite je u posudu sa hladnom vodom da se krem ohladi.

U čašu sipajte neki voćni sirup (sipajte samo sa strane da se sirup slije niz staklo), a onda sipajte zabajone. Možete da ukrasite sitno seckanim bademima ili rendanom limunovom korom. 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest