Kada ukrašavate tortu šlagom, nije strašno ako nije potpuno ravna i savršena jer šlagom svi vizuelni nedostaci mogu da se poprave. Ali ako se odlučite za fondan, on će još dodatno istaći svaku neravninu, čak i onu koju pre dekorisanja niste primetili. Ukoliko su filovi čvrsti i ako posedujete malo veštine, nafilovaćete tortu tako da bude ravna ali šta ako radite sa ređim filovima, ne snalazite se baš najbolje sa filovanjem ili torta treba da bude ekstra visoka?

Najlakši način za filovanje jeste uz pomoć kalupa (rajfovi, obruči…). Posao ćete završiti mnogo brže, a strane torte će biti ravne.

Od skoro se na našem tržištu pojavio još jedan proizvod koji nije skup, a praktičan je i dosta olakšava posao – acetatna folija. To su savitljive trake širine 15 cm i dužine 90 cm. Dovoljno su mekane da se savijaju tako da su prilagodljive bilo kom prečniku torte, a dovoljno čvrste da možete da ih koristite više puta i da se lako peru.

Kako se filuju torte

Bitno je da sve kore budu jednake, pa ako je potrebno, prvo ih isecite nožem da dobijete kore pravilnih ivica i jednakih prečnika. Jednu koru stavite na podmetač, a zatim omotajte foliju oko nje.

Zategnite foliju tako da prianjauz ivice kore sa svih strana. Ako je torta većeg prečnika, možete da spojite dve folije.

I ako nije neophodno, ja obično spojim krajeve lepljivom trakom jer mi je tako sigurnije, posebno kada se radi o mekšim kremovima.

Da bi slojevi bili jednake debljine prvo poravnam gornju površinu, a zatim linijama podelim na onoliko delova koliko ću puta mazati fil. U ovom slučaju imam tri kore, a fil ću stavljati na dve kore i zato sam ga tako i podelila.

Za savršene linije kremova, kakve vidjate kod takozvanih “golih torti”, najbolje je da fil nanosite dresir kesom. Možete da koristite samo kesu ili da joj dodate okrugli nastavak.

Krećete od ivica i idete u krug ka sredini dok ne prekrijete celu koru.

Ako nemate dresir kesu, možete isto da uradite uz pomoć kašike. Možete da ređate i više slojeva kremova različitih kremova, stavljate šlag…

Bitno je da krem namažete do ivica, da ne ostanu rupe između fila i folije, posebno ako planirate da torta ostane “gola”.

Polako stavite sledeću koru i lagano pritisnete kako bi se zalepila za krem ili u ovom slučaju za šlag.

Ponavljate postupak dok ne potrošite sve sastojke, a zatim tortu odložite na nekoliko sati u frižider da se stegne, ili još bolje da odstoji u frižideru preko noći.

Kada se torte zategne, odstranite lepljivu traku, a onda uz pomoć špatule ili nekog dužeg i tanjeg noža lagano odvojite foliju od torte.

Skinite foliju…

Dobili ste svoju savršeno nafilovanu tortu. 🙂

Za sve informacije o acetnoj foliji, kao i o tome kako možete da ih poručite, potražite facebook stranicu Acetatna folija ili kliknite ovde.