October 23 2011

Tiramisu

Tiramisu je kolač koji se pravi od mascarpone sira (italijanski kremasti sir blagog ukusa, uglavnom se koristi za pripremu kolača i raznih kremova), jaja, piškota i kafe.

 Photobucket

 

Kada sam pre nekoliko meseci bila na ekskurziji u Italiji vodič nam je ispričao zanimljivu priču o poreklu tiramisua.

Reč tiramisu prevedena sa venecijanskog dijalekta znači “digni me” (u smislu razbudi me, osveži me). Ovaj naziv potpuno odgovara kada uzmemo u obzir sastojke od kojih se ova poslastica pravi. Preteča ovog kolača je krem  “Zuppa del duca”  koji su osmislili poslastičari iz Siene. To je krem od jaja koji je postao jako popularan.

Kasnije su taj krem upotrebile venecijanske kurtizane, mešale su ga sa mascarpne sirom, dodavale kakao i jake likere, bisvit potopljen u kafu i tako dobile poslasticu koju su služile svojim klijentima, a često su ga i same jele kako bi imale više energije.

Tek kasnije su poslastičari počeli da pripremaju ovaj desert sa piškota keksom i dobili ono što je nama poznato kao tiramisu.

Postoje razne verzije ovog recepta, sa celim jajima, samo sa žumancima, čak postoji i verzija bez jaja (jer neki ljudi ne vole “živa” jaja). Probala sam više recepata, taj bez jaja, odnosno sa umućenom slatkom pavlakom nisam pravila ali sam imala prilike da probam i iskreno, jeste ukusno ali baš i nije tiramisu.

Ovo je recept koji se meni najviše dopao.

TIRAMISU

Potrebno je:

500 gr mascarpone sira

5 jaja

200 gr šećera u prahu

3 dcl espresso kafe

3 kašike konjaka

1 veliko (duplo) pakovanje piškota

kakao prah

Priprema:

Pripremite espresso, dodajte konjak i ostavite da se ohladi.

Odvojite žumanca od belanaca. Umutite žumanca sa polovinom šećera u prahu. Dodajte sir i mutite dok se masa ne izjednači i postane glatka. Posebno umutite belanca sa ostatkom šećera. Dodajte krem od žumanaca i sira u belanca i lagano izmešajte varjačom.

Potopite piškote u espresso. Nemojte da ih natapate previše, samo ih lagano provucite kroz kafu. Poredjajte polovinu piškota, premažite polovinom fila i pospite kakaom. Poredjajte ostatak piškota, namažite preostalim filom i sve pospite kakaom. Ostavite nekoliko sati u frižideru da se ohladi.

Mascarpone sir možete kupiti u većim marketima ali je prilično skup. U slučaju da ne možete da ga nadjete ili da vam ne odgovara cena možete da ga zamenite nekim mladim, neslanim sirom. Ipak, zbog specifičng mirisa koji naši sirevi mogu da imaju ja preporučujem mascarpone.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
January 18 2011

Lesnik kolac

Skoro, kada sam bila u prodavnici, videla sam nesto sto mi se ucinilo zanimljivim i pozelela sam da probam. Radi se o DR Oetker filu za kolace. Kupila sam ga ali sam onda morala i da smislim recept da bih ga isprobala. Napravila sam kolac sa lesnikom i meni se bas dopao, a i oni koji su probali su ga pohvalili. Ovo je recept idealan za one koji nisu vicni kuvanju jer se fil lako pravi i nema pecenja. A i brzo se sprema.

Photobucket

LESNIK KOLAC

Potrebno je:

300 gr mlevenog keksa

300 gr margarina

150 gr prepecenog lesnika

100 gr cokolade za kuvanje

100 gr secera u prahu

kesica Dr. Oetker fila sa ukusom lesnika

3 dcl mleka

1 dcl soka od pomorandze

kesica slaga

Priprema:

Iseckajte 100 gr lesnika. Umutite 200 gr margarina sa secerom u prahu. Dodajte keks, sok i lesnike. Rastanjite masu i presecite je na pola.

Umutite fil po uputstvu sa kesice. Posto na kesici postoje dva uputstva, sa margarinom i bez njega, ja sam koristila verziju sa margarinom, cini mi se da je tako fil lepsi. Premazite fil preko jedne polovine keksa, pa polako prebacite drugu polovinu preko fila. Da vam se keks ne bi izlomio dok ga prebacujete, koristite neku podlogu, papir za pecenje ili neki karton. Od preostalog margarina i cokolade napravite glazuru i njom prelijte kolac. Isecite kolac na kocke i svaku ukrasite umucenim slagom i celim lesnicima.

Prijatno! 🙂


Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
November 21 2010

Kokos torta

Kao što sam obećala, danas bjavljujem recept za “Kokos tortu” koju sam pravila za izložbu “Naj torte”.

Photobucket

KOKOS TORTA

Potrebno je:

15 jaja

15 kašika + 200 gr šećera

6 kašika brašna

18 kašika + 200gr kokosovog brašna

1l mleka

3 pudinga od kokosa (ili od vanile)

750gr margarina

400 gr čokolade za kuvanje

200gr šećera u prahu

Priprema:

Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera, dodati 5 žumanaca (jedno po jedno), ne prestajući sa mućenjem. Dodati 2 kašike brašna i 6 kašika kokosovg brašna. Dobro promešati. Peći koru 10 minuta u zagrejenoj rerni na 225 stepeni.

Ispeći tri takve kore.

U 1l mleka skuvati 3 pudinga sa 200gr šećera. Kada se puding ohladi, umutiti 2 margarina sa šećerom u prahu. Sjediniti puding sa margarinom (mutiti margarin i dodavati kašiku po kašiku pudinga). Na kraju  u fil dodati 200gr kokosovog brašna.

Rastopiti na pari 1 margarin sa čokoladom za kuvanje neprestano mešajuči da se margarin ne odvoji od čokolade.

Ohladjenu koru premazati filom pa preko fila staviti tanak sloj glazure od čokolade, pa opet kora, fil, čokolada…

Prijatno! 🙂


Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest