October 12 2020

Džem od bundeve i pomorandže

Dodje jesen, svi pripremaju zimnicu isvuda se oseti miris pečenih paprika i ajvara. Mislim da većini ljudi ti mirisi i jesu prva asocijacija na jesen. Meni na pamet prvo padne lišće koje šuška pod nogama, bundeve, miris i ukus grožđa, tamjanike. Za menene postoji lepše grožđe od tog. Ali da se vratimo bundevama… U mnogim krajevima nisu mnogo zastupljene ali kod nas je u jesen, a posebno zimi nezaobilazna dinstana bundeva, a kada ostane viška napravim  kolačiće od bundeve za koje recept možete naći ovde. Tikvenik svi obožavamo, a Badnje veče prosto ne može da se zamisli bez pečene bundeve. Od golice, semena bundeve, moja baba pravi posne ćufte koje su neobičnog ali fantastičnog ukusa. I zato, kada sam naletela na recept za pekmez od bundeve na blogu La cusine creative, naravno da sam morala odmah da ga isprobam. Ukusom dominira pomorandža i verovatno oni koji ne znaju od čega je džem, neće ni pretpostaviti da je od bundeve jer se njen ukus oseti tek malo u pozadini. Ovde možete videti kako to kod La cusine creative izgleda, a evo i moje, minimalno izmenjene verzije.

DŽEM OD BUNDEVE I POMORANDŽE

Potrebno je:

1 kg očišćene bundeve
4 veće pomorandže
1 limun
600 g šećera
2 mahune vanile
1 dcl vode

Priprema:

Bundevu očistiti i iseckati na kockice. Pomorandže iscediti. Izrendati limunovu koru i iscediti sok.

Bundeve staviti u šerpu, vanilu zaseći uzdužno i dodati u bundeve, dodati limunovu koru, šećer i sve zaliti sokom od limuna i pomorandže. Dodati vodu i ostaviti sve da odstoji 2 sata. 

Staviti da se kuva. Kada počne da vri, smanjiti temperauru i nastaviti kuvanje uz povremeno mešanje. Kada tikve omekšaju, izvaditi mahune vanile pa štapnim mikserom ispasirati, vratiti vanilu i nastaviti kuvanje.

Džem je gotov kada malo kapnete na hladni tanjirić, a on se zategne, ne razleva se. U originalnom receptu piše da kuvanje ne traje duže od pola sata. Meni je trebalo oko 40 minuta ali to verovatno zavisi od toga koliko vode otpusti bundeva.

Staklene tegle oprati i staviti u vruću rernu da se osuše i zagreju.

Kada je džem gotov, mahune vanile izvaditi, iseći i ubaciti u tegle. Vruć džem sipati u vruće tegle. Zatvoriti i ostaviti u toploj, isključenoj rerni da se ohladi.

P.S. Za moj ukus je džem malo slađi ali to zavisi dosta i od toga koliko su slatke pomorandže tako da ako su kiselkaste ostavite tu količinu šećera ali ako su baš slatke, slobodno malo smanjite.

Od ove mere dobila sam 4 teglice od po 380 g džema.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
August 14 2020

Sladoled sa višnjama

Nastavljamo još malo sa višnjama. Ja sam veliki ljubitelj sladoleda i zato ovog puta recept idealan za ove vrele letnje dane.

Koristila sam višnje ali možete da stavite i bilo koje drugo voće. Možete koristiti i smrznuto voće ako nemate sveže. Ja sam višnje usitnila u blenderu ali možete staviti i cele ako vam se tako više sviđa.

Inače ne volim previše slatko i često smanjujem količinu šećera kada pripremam nešto za sebe. Ovde mi taj kiselkasti ukus baš prija ali moja preporuka je da probate masu pre nego što je staite u zamrzivač pa ako smatrate da treba, dodajte još malo šećera u prahu (on će se brže istopiti).

SLADOLED SA VIŠNJAMA

Potrebno je:

– 200 ml mleka
– 200 g šlaga
– 100 g kristal šećera
– 180 g kisele pavlake (jedna mala čaša)
– 100 g očišćenih višanja

Priprema:

U kiselu pavlaku dodati šećer, promešati (ne mutiti mikserom) i ostaviti da se šećer istopi.

U posebnoj činiji umutiti čvrst šlag sa mlekom. Dodati mešavinu kisele pavlake i šećera pa sve lagano promešati špatulom.

Višnje usitniti u blenderu, dodati u prethodnu masu pa sve lagano umešati.

Masu sipati u činiju sa poklopcem, dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač. Dok se sladoled steže, povremeno ga promešati.

Gotov sladoled možete poslužiti sam, u kombinaciji sa nekim prelivom, umućenim šlagom ili pospite komadićima bele čokolade i ukrasite listićima nane.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
August 13 2020

Džem od višanja

Nisam neki veliki ljubitelj džemova. U suštini, volim džem od šipurka i kajsije, eventualno od šljiva. Ali pre nekoliko nedelja smo bili u selu i ooobrali naše domaće višnje. Tri malecna drveta ali je bilo baš mnogo višanja. Ali branje i nije bilo toliki problem koliko čišćenje. Neki ljudi za to imaju onu plastičnu alatku, a pošto je mi nemamo, bilo je – snalazi se kako znaš. Tako da je za čišćenje poslužio štapić za ražnjiće. O tome koliko su mi ruke i pored rukavica bile crvene, bolje da ne pišem. 🙂

Kao što sam već napisala bilo je baš puno višanja i najveći deo je završio u zamrzivaču, nešto malo u soku i od dela smo rešili da probamo da skuvamo džem.

Probna tura je nestala brzinom svetlosti tako da sam posle kuvala još 4 mere. Ako volite baš slatke džemove, one po starinskim receptima koji se kuvaju dugo, onda ovo možda i neće da vam se dopadne. Ja volim slatkiše ali ne i previše slatko, uvek kada nešto praviim smanjujem količinu šećera i ovaj džem mi se siđa baš zbog toga što ima tu neku kiselkastu notu.

Druga stvar koja mi se sviđa je što nije potrebno provesti sate pored šporeta, bukvalno je potrebno 15-ak minuta da se skuva (ako vam neko drugi očisti višnje :D), a zbog toga što se ne kuva dugo zadržava lepu boju.

Evo recepta, preporučujem da probate, utiske ili neke savete u vezi džemova slobodno podelite sa nama u komentarima.

DŽEM OD VIŠANJA

Potrebno je:

– 1 kg očišćenih višanja
– 0,5 kg šećera
– 1 kesica džemfix-a 3:1

Priprema:

Pre nego što počnete sa kuvanjem džema, pripremite tegle. Potrebne su vam tegle sa poklopcem sa navojem. Tegle dobro operite, osušite i stavite u rernu da se zagreju (rernu uključite na oko 50°C) da staklo ne bi ispucalo kada budete sipali vreo džem.

Za džem odvojite samo zdrave plodove, ukoliko za neki niste sigurni da li je zdrav, bolje ga zaobiđite.

Višnje sameljite u blenderu samo malo da se usitne ali da ostanu komadići voća. Stavite višnje u šerpu.

Od pripremljene količine odvojite dve kašike šećera i pomešajte ih sa džemfixom, a zatim tu mešavinu dodajte u voće i sve dobro promešajte. Kuvajte na jakoj vatri uz stalno mešanje dok ne provri. Kada počne da vri, dodajte ostatak šećera, dobro promešajte i nastavite kuvanje uz neprestano mešanje. Po uputstvu sa pakovanja džemfix-a trebalo bi da se kuva još samo 1 minut, međutim, meni se šećer nijednom nije tako brzo sasvim istopio tako da sam ja kuvala dok se kristali šećera potpuno ne istope (oko 3 minuta ali zavisi i od toga koji šećer koristite). Skuvani džem je i dalje redak, skoro tečan. Želira tek kada se ohladi.

Sklonite džem sa šporeta, kašikom skinite penu i sipajte džem u tegle. Napunjenu teglu dobro zatvorite i okrenite naopako (poklopac na dole). Ostavite tegle u tom položaju 5 – 10 minuta, a zatim ih vrati u normalan položaj i ostaviti da se džem potpunoohladi.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest