February 13 2017

Langoš

Za novogodišnje praznike sam bila u Češkoj i jedan dan smo iskoristili da odemo do Beča. Tog dana je bilo neverovatno hladno ali to nije sprečilo ljude da šetaju i svuda su bile velike gužve. Sacher tortu smo ovog puta preskočili s obzirom na to da sam je probala prethodni put kad me je put naveo u Beč i da nisam bila oduševljena (verovatno zbog toga što ne volim taj tip torti) ali o tome ćemo u nekom drugom postu. Ono što me oduševljava jesu njihovi Božićni vašari i svi oni štandovi sa kojih se šire najrazličitiji mirisi, od kobasica i raznih kolača do punčeva, kuvanog vina i pečenog kestenja. Na jednom takvom vašaru sam imala priliku da probam langoš. Na tom štandu su bili Madjari i tu je bila ubedljivo najveća gužva, a gde je gužva ili je besplatno ili mnogo dobro. Ovde ništa nije bilo besplatno. 😀

Madjarski langoš je sličan našim mekicama. Okrugao je, a može da bude slan ili sladak. Saznala sam da se pravi langoš jede sa premazom od belog luka, pavlakom i kačkavaljem. Pred toga imali su i kombinaciju sa paprikom, bez belog luka, kao i slatke sa nutellom i bananama i posute šećerom u prahu preko kog su poređane maline.

Ne znam da li sam bila toliko gladna ili je langoš bio stvarno toliko dobar, tek znam da sam po povratku kući krenula u pretragu po internetu da bih našla recept. Pravila sam po receptu sa bloga “Šta se kuva?“. U odnosu na originalni recept, smanjila sam količinu vode sa 1,5 na 1 dcl, sve ostalo sam radila po receptu.

 photo DSC_4454-1_zpsx3xkyszb.jpg

LANGOŠ

Potrebno je:

  • 300 g brašna
  • 1 dcl mleka
  • 1 dcl vode
  • 25 g kvasca
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • ulje za prženje

Nadev:

  • 1 dl ulja
  • 1 dl vode
  • 2-3 čena belog luka
  • kisela pavlaka
  • kačkavalj
  • ili po želji krem, džem, šećer u prahu…

Priprema:

U mlako mleko stavite šećer i kvasac i ostavite na toplom da kvasac proradi. U činiji pomešajte brašno i so, napravite udubljenje u sredini pa sipajte mleko sa kvascem. Dolivajte postepeno mlaku vodu i mesite da dobijete srednje meko testo. Ostavite na toplom da testo nadođe. Količina testa treba bar da se udvostruči, a ako je sve kako treba i da se utrostruči.

U dublju šerpu sipajte ulje. Ulja treba da bude toliko da langoši mogu da plivaju tokom prženja, tj. da ne padaju na dno (dubina ulja oko 10 cm) i treba da bude vrelo.

Nauljite ruke, kidajte manje komade testa i istanjite ih lagano prstima. Ako želite da budu mekši, ostavite deblje testo, ako volite hrskavije onda ga više istanjite. Prvih par komada su bili eksperimentalni pošto nisam bila sigurna koliko testa da odvojim za jedan, a i koliko da istanjim. Najbolje je da probate pa sami odredite kako vam se najviše svidja. Meni su najlepši kada nisu previše tanki i bili su prečnika oko 15cm.

Ubacite langoš u ulje, pržite dok ne porumeni, okrenite i kada bude pržen sa druge strane stavite ga na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.

Ispasirajte (ili sitno iseckajte) beli luk pa ga pomešajte sa uljem i vodom. Ovom mešavinom premažite vruće langoše. Preko toga namažite kiselu pavlaku i pospite rendanim sirom ili kačkavaljem.

Ukoliko želite slatke, premažite ih kremom ili džemom, možete i da pospete samo šećer u prahu ili dodate neko voće. Probajte i izaberite sami omiljeni kombinaciju.

Prijatno! 🙂

 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
February 6 2017

Da li je torta skupa?

Često se dešava da čujem da se ljudi žale i kažu kako su dekorisane torte skupe i kako takva torta može da se napravi za mnogo manje para. Da li ste se ikada zapitali zašto ta torta košta baš toliko? Ovaj post sam rešila da posvetim toj temi. Nadam se da će ovaj tekst pomoći da se razbije ta iluzija da poslastičari zaradjuju ogromne količine novca  (čast izuzecima kojih je jako malo) i deru narod za nešto što je ustvari jeftino, a i da će pomoći onima koji tek poćinju da se bave ovim poslom da razumeju zašto ne treba da “idu ispod cene” jer je u početku mnogo teže sračunati pravu cenu, a posle kada shavtite šta sve treba da platite, biće teško da se ista ta cena podigne kada ste ljude navikli da je kod vas sve jeftino.

 photo DSC_9967_zpslhf1k8kj.jpg

Koliko zapravo košta torta?

Kada postavite ovo pitanje, većina će uzeti spisak materijala za tu tortu, preračunati cene i reći da torta košta toliko.

Ali… Uvek ima ono ali. Kada naručite tortu, ta torta stoji na nekoj tacni i upakovana je u neku kutiju, to isto košta.

Zatim, da bi se napravila torta, uključite mikser, šporet, secka… To se sve vremenom kvari, a što se više koristi, češće će se kvariti. Ne možete ni da zamislite koliko puta sam od koleginica čula da ručne miksere računaju u potrošni materijal jer menjaju po dva – tri godišnje. Takodje, te iste stvari toše struju.

Da bi umutili i ispekli tortu trebaće vam činije, plehovi… Sve to posle treba oprati, a tu opet dolazi struja, voda, deterdžent… Za pleh vam treba papir za pečenje, a gotovu tortu treba da stavite u neki frižider.

Onda dolazi na red dekoracija. Za sve te divne torte koje vidite treba gomila alata. Koliko puta se desi da neko hoće na primer određeni cvet, a vi baš za taj nemate potreban alat. I onda postoje dve mogućnsti – da kupite potreban alat koji ko zna kada i da li će vam uopšte opet zatrebati ili da potrošite tri puta više vremena da bi odradili taj cvet.

Da bi se dobile intenzivne boje, potrebno je da se koriste kvalitetne boje, mnogo koncentrovanije od onih koje možete kupiti u prodavnicama u kesicama, a onda te boje budu i mnogo skuplje.

Dodajte tu i razne mrvice, konfete, sjajeve…

I sada dolazimo do najbitnije stavke – vremena. Tu ne mislim samo na vreme koje je uloženo u pravljenje torte već u ono vreme koje je bilo potrebno da neko dodje do toga da pravi tako divne torte. Treba vremena da se proveri šta je gde jeftinije da sam materijal ne bi bio preskup, a onda da se taj isti materijal kupi. Troši se vreme na pretrage po internetu, na razne konsultacije, kurseve, obuke… Uz to, i ti isti kursevi nisu jeftini. Niko nije počeo da radi torte i da mu je prva torta izgledala kao da iz časopisa. Tu je uloženo mnogo truda, rada i neprospavanih noći. Na primer svadbenu tortu niko ne može da pravi nedelju dana, svakog dana po par sati jer ta torta treba da bude i jestiva pored toga što je lepa (tu naravno mislim baš na tortu, ne na figure i cvetove koji se prave ranije i za koje je takođe potrebno mnooogo vremena). Zato će poslastičar pred vašu svadbu zapostaviti i sebe i porodicu, radiće celi dan i celu noć da bi torta bila i sveža i ukusna, a i lepa.

Zato kada sledeći put budete pomislili da je torta skupa, setite se svih ovih stvari. Možda ta torta i nije baš tako skupa…

 

 

 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
February 4 2017

Rolat sa limunom

Kada sam pisala recept za lemon curd, spomenula sam da je cela potraga za receptom krenula zbog rolata koji sam jednom prilikom probala i mnogo mi se dopao. Taj rolat se sastojao od patišpanja i lemon curda. Prvi put sam pravila baš takav rolat ali se mojim ukućanima nije previše dopao jer im je bio previše kiseo što i ne čudi jer lemon curd ima baš intenzivan ukus. Zbog toga sam sledeći put malo izmenila i napravila blažu i kremastiju verziju rolata za koju danas pišem recept, a možete da pokušate i samo sa lemon curdom, možda vam se dopadne.

 photo DSC_4508-1_zpsu9ueexmv.jpg

ROLAT SA LIMUNOM

Potrebno je:

  • 3 jaja
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike brašna
  • 3 kašike ulja
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 2 dcl slatke pavlake (biljne)
  • 100 gr bele čokolade
  • 50 gr kisele pavlake
  • lemon curd, jedna teglica od 370 ml (recept pronadjite ovde)
  • malo šećera u prahu

Priprema:

Odvojite belanca od žumanaca. Umutite penasto belanca, a zatim dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte žumanca i mutite još malo, samo dok se masa ne ujednači. Isključite mikser pa dodajte prašak za pecivo, brašno, ulje i vanilu pa izmešajte. Sipajte masu u pleh (22 x 35 cm) obložen papirom za pečenje i pecite oko 10 min u rerni prethono zagrejanoj na 200°C.

Pečenu koru prebacite na čistu kuhinjsku krpu tako da kora bude dole, a papir odozgo. Ostavite da se patišpanj ohladi.

Umutite slatku pavlaku. Dodajte kiselu pavlaku i istopljenu čokoladu i sve izmešajte. Po želji možete dodati šećer u prahu, mada je meni i ovako dovoljno slatko. Skinite papir sa patišpanja pa ga premažite slatkom pavlakom ali ostavite oko 2 – 3 cm ne namazano sa obe strane da bi vam kasnije bilo lakše da umotate rolat. Preko pavlake namažite lemon curd i zatim pažljivo umotajte rolat.

Rolat stavite u frižider na sat vremena da se zategne. Pre služenja rolat pospite šećerom u prahu.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest