Komisbrot sa suvim voćem

Juče dok sam bila u prodavnici od drugarice čujem da je videla da neko prodaje mimoze. Nisam ih očekivala kada je ovoliko hladno i još uvek su ulice pune snega. Pređem ulicu i tamo stvarno stoji starica koja prodaje mimoze. U starim čizmama i bundi, promrzlih prstiju, stoji pored tortbe i kartonske kutije u kojima su napakovani buketići, zaštićeni novinama kako se ne bi smrzli. Kupujem dva buketića, jedan za sestru i jedan za sebe. Pitam je kako podnosi zimu, a ona kaže kako sad i nije tako strašno pošto je za nijansu toplije nego jutros kada je stigla. Zahvaljujem joj se dok mi vraća kusur i odlazim sa svojim buketićima. Kako samo lepo mirišu… Cela kuća miriše na mimoze i sad dok pišem ovaj post.

Sinoć se sa mirisom mimoza mešao i miris sveže ispečenog kolača. Meni je komisbrot pravi zimski kolač, posebno kada sadrži suvo voće. A kako za Božić obavezno kupujemo suvo voće i skoro uvek nešto od tog voća ostane, idealan način da se iskoristi jeste komisbrot. Kombinovala sam suve smokve, urme, kajsije, šljive, grožđe, brusnice i lešnik. Nisam merila posebno, a ukupno je bilo 420 gr. Vi možete da kombinujete ono što imate ili što najviše volite, može da bude više orašastih plodova, ili samo jedna vrsta suvog voća… Nije strašno ni ako ima malo više ili malo manje voća. Takođe, po originalnom receptu ne ide narandžina kora ali ja sam i nju dodala pošto volim taj miris. A možete da dodate i rum umesto vanile, ili malo cimeta.

 photo DSC_4445-1_zps6cmwmrdo.jpg

KOMISBROT SA SUVIM VOĆEM

Potrebno je:

– 5 jaja

– 1 dcl jogurta

– 1/2 kesice praška za pecivo

– 200 gr šećera

– 250 gr brašna

– 1 kašičica arome vanile

– 1 kašika ulja

– 1 kašika limunovog soka

– rendana kora pola limuna

– rendana kora pola pomorandže

– 400 gr suvog voća

Još:

malo masti ili ulja za podmazivanje i brašno za posipanje kalupa.

Priprema:

Iseckajte suvo voće.

Pomešajte brašno i prašak za pecivo.

Odovojite balanca od žumanaca. Polovinu šećera dodajte žumancima i umutite da se šećer rastopi. Dodajte jogurt, ulje, aromu vanile i mutite još malo. Postepeno dodajte brašno i dobro izmešajte. Masa će biti prilično gusta. Dodajte rendanu limunovu i narandžinu koru i suvo voće pa sve izmešajte.

Dobro umutite belanca. Postepeno dodajte ostatak šećera uz neprestano mućenje. Na kraju dodajte limunov sok. Isključite mikser i polako belanac umešajte u masu sa suvim voćem. (Prebacite kašiku belanaca, malo promešajte, a zatim prebacujte ostatak uz lagano mešanje da masa ne bi spala previše).

Duguljast kalup ili kalup za kuglof podmažite mašću ili uljem, a onda pospite brašnom. Sipajte masu u kalup i pecite oko sat vremena u pećnici prethodn zagrejanoj na 170ºC. U zavisnosti od šporeta, možda će vam trebati više ili manje vremena. Povremeno proveravajte da li je kolač pečen tako što ćete zabosti drvenu čačkalicu u sredinu kolača. Ako čačkalica ostane čista kada je izvučete, kolač je pečen.

Ostavite kolač da se dobro ohladi. Ukoiko želite, kada ga izvučete iz kalupa, kolač možete posuti šećerom u prahu.

Poslužite komisbrot uz šolju toplog čaja ili kafe.

 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
Posted in Jednostavni recepti | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Etno sajam 2016.

U subotu, 26. novembra 2016. god. održana je jedanaesta po redu “Revija torti, kolača i peciva” u organizaciji časopisa “Naša praktika”. Manifestacija je održana na Beogradskom sajmu u okviru sajma etno hrane i pića.

Bilo je izlagača iz svih krajeva Srbije. Na štandovima je bilo raznih peciva, slavskih kolača, kanapea, predjela, torti, mafina, sitnih kolača… A žiri je imao težak zadatak da sve isproba i izabere najbolje u svakoj kategoriji.

Za mafine je prvu nagradu dobio Saša Aleksić iz Svrljiga, za ukus torte prvu nagradu Kristina Gašpar iz Beograda, za tortu Katarina Jordanov iz Beograda, za sitne kolače treću nagradu Slast iz Lapova, drugu nagradu za dekoraciju torti je dobila Stefanelli iz Beograda, treće mesto Biljana Bekić iz Pančeva. Na moju žalost, nisam uspela da ispratim sve nagrade tako da se izvinjavam onima koje sam preskočila.

Nije bilo određene teme tako da sam ja za temu izabrala Simple Gorjuss. Učestvovala sam u nekoliko kategorija, a mogu da se pohvalim da sam dobila dve prve nagrade – za dekoraciju torte i za medenjake. Naravno, i ako prijaju nagrade, najviše sam uživala u druženju sa meni dragim osobama, a imala sam priliku i da upoznam neke nove ljude.

Nadam se da ću fotografijama uspeti da vam prenesem bar delić atmosfere.

Revija tortki, kolača i peciva 2016.

A ovako je izgledao moj štand.

Revija torti 2016. – moj štand

Hvala organizatorima na svemu i nadam se da ćemo se videti i sedeće godine.  🙂

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
Posted in izložbe torti, tortijade | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Knedle sa šljivama

Za knedle sa šljivama neki kažu da je bolje da se krompir kuva u ljusci, neki da se prethodno oljušti, neki da se pasira isključivo ručno, neki da je bolje mikserom…

Ja uvek koristim beli krompir i kuvam ga u ljusci. Pasirala sam i ručno i mikserom i nisam primetila neku bitnu razliku. Možda ako se muti mikserom ode malo više brašna. Testo je lepljivo u svakom slučaju tako da morate da koristite dosta brašna za posipanje.

Šljive neki ne čiste od koštica jer kažu da se dešava da otpuste mnogo soka ali ako se koriste čvršće šljive to se ne dešava pa sam ipak pre za to da se koštice izvade.

Pošto se od ove količine sastojaka dobija dosta knedli, neke možete i da zaledite pa da ih skuvate nekom drugom prilikom.

 

KNEDLE SA ŠLJIVAMA

 photo DSC_2882_zpsrd6wrmow.jpg

Potrebno je:

  • 1 kg belog krompira
  • 80 gr maslaca
  • 1 jaje
  • 1 ravna kašičica soli
  • 400 – 500 gr oštrog brašna
  • 30 sitnijih šljiva
  • 200 gr prezli
  • 200 gr kristal šećera

Priprema:

Krompir operite i skuvajte. Kada se malo prohladi, oljuštite, očistite, dobro ocedite i ispasirajte. Ostavite ispasiran krompir da se dobro ohladi.

Izmerite 800 gr krompira, dodajte 50 gr omekšalog maslaca, posolite, dodajte jaje i 400 gr brašna i sve umesite. Po potrebi dodajte još malo brašna i umesite glatko testo. Testo će se lepiti malo, ne preterujte sa brašnom jer će u suprotnom knedle biti tvrde.

Šljive očistite od koštica. Ukoliko su šljive krupnije, trebaće vam manje od 30 komada.

Radnu površinu pospite brašnom. Testo oblikujte u valjak i isecite na 30 jednakih delova. Pobrašnjivite ruke pa uzmite jedan deo testa, raspljeskajte ga tako da dobijete lepinjicu dovoljno veliku da u nju umotate šljivu. Stavite šljivu na sredinu pa zamotajte testo oko nje i oblikujte knedlu. Ponovite postupak sa preostalim šljivama i testom.

Knedle kuvajte u proključaloj vodi. Ubacujte onoliko knedli koliko može da stane u šerpu, a da ne pakujete jednu preko druge. Knedle padaju na dno kada ih spustite u vodu. Kuvajte ih još 5 minuta pošto isplivaju na površinu.

Dok se knedle kuvaju, pripremite prezle. Stavite 30 gr maslaca u zagrejani tiganj, dodajte prezle i pržite uz neprestano mešanje dok ne porumene. Sklonite tiganj sa šporeta, dodajte šećer i promešajte. Kuvane knedle izvadite rešetkastom kašikom i uvaljajte u prezle.

P. S. Ukoliko hoćete da zaledite knedle, poredjajte ih na poslužavnik i stavite u zamrzivač. Kada se zalede, pakujte po nekoliko komada u kese i vratite u zamrzivač. Smrznute knedle nije potrebno odmrzavati pre kuvanja.

 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
Posted in jeftini kolači, kolači - recepti | Tagged , , , , | Leave a comment