June 8 2020

Ekleri sa jaodama

Sezona jagoda je i bila bi prava šteta da to ne iskoristimo i ne pripremimo neki od kolača sa svežim jagodama. Zato nekoliko narednih postova biće posvećeno poslasticma sa jagodama, a počinjemo sa eklerima.

EKLERI SA JAGODAMA

Potrebno je:

  • 200 ml vode
  • 100 ml ulja
  • 150 gr brašna
  • 1 prašak za pecivo
  •  3 jaja
  • 750 ml mleka
  • 180 g šećera
  • 80 g šećera u prahu + 50 g za posipanje
  • 3 pudinga od jagode
  • 200 g maslaca
  • 125 g margarina
  • 150 g bele čokolade
  • 300 g jagoda
  • malo šlaga ili slatke pavlakea za dekoraciju

Priprema:

Ekleri:

Ulje i vodu staviti da se kuvaju. Kad provri, smanjite temperaturu, dodati prašak za pecivo i brašno i kuvati uz neprestano mešanje dok masa ne počne da se odvaja od šerpe. Ostaviti da se masa ohladi. Mutiti mikserom i dodavati jedno po jedno jaje. Pokriti posudu da se testo ne suši i ostaviti da odstoji oko sat vremena.

Špricem za tulumbe ili dresir kesom istiskivati testo na pleh prethodno obložen papirom za pečenje. Vodite računa da ostavite razmak od 3 – 4 cm između eklera jer narastaju prilikom pečenja. Posuti ih tankim slojem šećera u prahu.

Peći oko 30 min u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C. Dužina pečenja zavisi od rerne. Ekleri su pečeni kada dobiju zlatno braon boju. Bitno je da ne otvarate rernu u prvih 20-ak minuta pečenja jer će splasnuti.

Pečene eklere ostavite da se ohlade.

Fil:

6 dcl mleka staviti da se kuva. Pomešati šećer i prašak za puding, dodati ostatak mleka i sve dobro promešti da nema grudvica. Kada mleko provri, sipati mešavinu sa pudingom i kuvati uz neprestano mešanje dok se puding ne zgusne. Skloniti sa ringle, dodati izlomljenu čokoladu u vreo puding i umutiti mikserom da se masa ujednači. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se krem ohladi.

Umutiti omekšali maslac i margarin sa šećerom u prahu, a zatim postepeno dodavati ohladjen krem.

Eklere možete filovati na dva načina:

Prvi je da odozdo izbušite tri rupice, a zatim ih punite uz pomoć šprica. Napunjene eklere pospite šećerom u prahu, ukrasite umućenim šlagom ili slatkom pavlakom i odozgo stavite kriške svežih jagoda.

Drugi način je da ekler presečete po dužini, donju polovinu nafilujete uz pomoć šprica, poređate kriške jagoda, dodate malo umućene slatke pavlake, a onda zatvorite gornjom polovinom eklera. Odozgo pospite šećer u prahu i možete ukrasite otopljenom belom čokoladom i kriškama jagoda. 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
May 11 2020

Papanaši

Ako niste do sada bili u Rumuniji verovatno za ovaj slatkiš niste čuli. Međutim, iako se za ovu poslasticu van granica Rumunije skoro i ne zna, u samoj Rumuniji je veoma popularna i nalazi se na meniju skoro svakog restorana.

Postoje dve verzije ovog slatkiša – pržene koje su slične krofnama samo mekše i vazdušastije i kuvane koje su sličnije knedlama.

Ja sam te pržene probala pre nekoliko godina i oduševila se. Nalaženje recepta je bilo malo komplikovanije ali sam uspela da ga dobijem od jedne devojke koja je studirala u Rumuniji. Isproban i od tad se u našoj kući često sprema. A sada ga delim sa vama uz toplu preporuku da ga što pre isprobate.

PAPANAŠI

Potrebno je:

  • 0,5 kg mladog kravljeg sira
  • 2 jaja
  • 80 g šećera
  • ekstrakt ruma
  • ekstrakt vanile
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • oko 250 g mekog brašna + malo brašna za posipanje
  • 300 g kisele pavlake
  • 4 – 5 kašika meda
  • džem ili slatko od borovnica (kupina, malina, šumskog voća…)
  • ulje za prženje

Priprema:

Ocedite višak tečnosti iz sira. U posudu za mućenje stavite sir, jaja, šećer i par kapi ekstrakta ruma i vanile (možda će trebati i malo više od par kapi, zavisi koji ekstrakt koristite). Umutite mikserom. Mutite samo da se sve sjedini, pazite da ne premutite, ne treba da se dobije glatka masa već da ostanu grudvice sira.

Pomešajte brašno i prašak za pecivo. Prosejte brašno pa postepeno dodajte u prethodno umućenu masu. Mešajte kašikom. Količina brašna može da varira u zavisnosi od toga koji sir koristite i od veličine jaja ali testo treba da bude baš mekano, možda će vam čak delovati i blago lepljivo.

Pospite radnu površinu brašnom. Oblikujte testo u valjak koji ćete podeliti na 11 delova. Ne preterujte sa dodavanjem brašna, pospite samo toliko da se testo ne lepi za ruke dok radite.

Jedan deo testa podelite na 10 loptica. To će biti vrh za papanaše. Preostalih 12 delova istanjite u glistu pa krajeve spojite, pazeći da se lepo zalepe, tako da dobijete oblik krofne sa rupom u sredini. Rupa ne treba da bude mnogo velika, ipak pravimo krofne, a ne đevrek. 🙂

Zagrejte ulje. Pržite krofne i loptice dok ne porumene sa svih strana. Pržene krofne stavite na papirni ubrus da upije višak masnoće. 

Dok se krofne prže, pripremite pavlaku. Kiselu pavlaku pomešajte sa medom i dodajte par kapi vanile. Ja stavljam 4 kašike, ukoliko volite slađe dodajte još malo meda ali uzmite u obzir da pavlaka i treba da bude blago kiselkasta kako bi ublažila slatkoću džema.

Na tanjir stavite jednu krofnu i prelijte je sa nekoliko kašika pavlake, a zatim sa malo džema. U rupu stavite prženu lopticu pa i preko nje stavite pavlaku i džem. 

Poslužite papanaši dok je topao.

P.S. Ukoliko vam je mnogo da sve ispržite odjednom, možete da oblikujete sve krofne, ispržite koliko je potrebno, a ostatak pokrijte prijanjajućom foliom i ostavite u frižideru za sutradan.

 

 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
January 30 2019

Galete ili bakin kolač

Kada neko spomene bakin kolač, uvek mi prvo padne na pamet čuvena reklama sa Radmilom Savićević  i njeno: “Liči…” Reklamu smo kao klinci obožavali, mada moram da priznam da mi taj kupovni kolač i nije ostao u preterano lepom sećanju, domaći mi je uvek nekako bio lepši.

Za sve one koji vole ovakve slatkiše, evo jednog recepta za galete koje ostaju mekane i kada se ohlade.

 

BAKIN KOLAČ

Potrebno je:

  • 2 veća jaja
  • 150 g šećera
  • 150 ml ulja
  • 200 ml jogurta
  • 300 g brašna
  • 5 g (ravna kašičica) praška za pecivo
  • kašičica arome vanile
  • rendana kora pomorandže ili limuna

Priprema:

Umutite jaja i šećer. Dodajte koru narandže ili limuna i vanilu.

Brašno i prašak za pecivo pomešajte i prosejte. 

U jaja naizmenično dodajte po malo brašna, jogurta i ulja i mutite da dobijete glatku smesu.

Zagrejte aparat za galete. Ukoliko je potrebno, podmažite ga. Ja svoj ne podmazujem ali znam da neki moraju da se podmažu.

Sipajte po jednu kutlaču mase u aparat i pecite dok ne porumene.

Napomena: količina mase koju sipate zavisi od aparata, a i od toga čime sipate, tako da će vam možda trebati više ili manje mase. Dužina pečenja takodje zavisi od aparata. Ja sam pekla 30-ak sekundi.

Bakin kolač poslužite sa medom, džemom, nekim čokoladdnim namazom… a možete i u kombinaciji sa nekim sladoledom ili svežim voćem.

Prijatno!

 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest