August 14 2020

Sladoled sa višnjama

Nastavljamo još malo sa višnjama. Ja sam veliki ljubitelj sladoleda i zato ovog puta recept idealan za ove vrele letnje dane.

Koristila sam višnje ali možete da stavite i bilo koje drugo voće. Možete koristiti i smrznuto voće ako nemate sveže. Ja sam višnje usitnila u blenderu ali možete staviti i cele ako vam se tako više sviđa.

Inače ne volim previše slatko i često smanjujem količinu šećera kada pripremam nešto za sebe. Ovde mi taj kiselkasti ukus baš prija ali moja preporuka je da probate masu pre nego što je staite u zamrzivač pa ako smatrate da treba, dodajte još malo šećera u prahu (on će se brže istopiti).

SLADOLED SA VIŠNJAMA

Potrebno je:

– 200 ml mleka
– 200 g šlaga
– 100 g kristal šećera
– 180 g kisele pavlake (jedna mala čaša)
– 100 g očišćenih višanja

Priprema:

U kiselu pavlaku dodati šećer, promešati (ne mutiti mikserom) i ostaviti da se šećer istopi.

U posebnoj činiji umutiti čvrst šlag sa mlekom. Dodati mešavinu kisele pavlake i šećera pa sve lagano promešati špatulom.

Višnje usitniti u blenderu, dodati u prethodnu masu pa sve lagano umešati.

Masu sipati u činiju sa poklopcem, dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač. Dok se sladoled steže, povremeno ga promešati.

Gotov sladoled možete poslužiti sam, u kombinaciji sa nekim prelivom, umućenim šlagom ili pospite komadićima bele čokolade i ukrasite listićima nane.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
August 13 2020

Džem od višanja

Nisam neki veliki ljubitelj džemova. U suštini, volim džem od šipurka i kajsije, eventualno od šljiva. Ali pre nekoliko nedelja smo bili u selu i ooobrali naše domaće višnje. Tri malecna drveta ali je bilo baš mnogo višanja. Ali branje i nije bilo toliki problem koliko čišćenje. Neki ljudi za to imaju onu plastičnu alatku, a pošto je mi nemamo, bilo je – snalazi se kako znaš. Tako da je za čišćenje poslužio štapić za ražnjiće. O tome koliko su mi ruke i pored rukavica bile crvene, bolje da ne pišem. 🙂

Kao što sam već napisala bilo je baš puno višanja i najveći deo je završio u zamrzivaču, nešto malo u soku i od dela smo rešili da probamo da skuvamo džem.

Probna tura je nestala brzinom svetlosti tako da sam posle kuvala još 4 mere. Ako volite baš slatke džemove, one po starinskim receptima koji se kuvaju dugo, onda ovo možda i neće da vam se dopadne. Ja volim slatkiše ali ne i previše slatko, uvek kada nešto praviim smanjujem količinu šećera i ovaj džem mi se siđa baš zbog toga što ima tu neku kiselkastu notu.

Druga stvar koja mi se sviđa je što nije potrebno provesti sate pored šporeta, bukvalno je potrebno 15-ak minuta da se skuva (ako vam neko drugi očisti višnje :D), a zbog toga što se ne kuva dugo zadržava lepu boju.

Evo recepta, preporučujem da probate, utiske ili neke savete u vezi džemova slobodno podelite sa nama u komentarima.

DŽEM OD VIŠANJA

Potrebno je:

– 1 kg očišćenih višanja
– 0,5 kg šećera
– 1 kesica džemfix-a 3:1

Priprema:

Pre nego što počnete sa kuvanjem džema, pripremite tegle. Potrebne su vam tegle sa poklopcem sa navojem. Tegle dobro operite, osušite i stavite u rernu da se zagreju (rernu uključite na oko 50°C) da staklo ne bi ispucalo kada budete sipali vreo džem.

Za džem odvojite samo zdrave plodove, ukoliko za neki niste sigurni da li je zdrav, bolje ga zaobiđite.

Višnje sameljite u blenderu samo malo da se usitne ali da ostanu komadići voća. Stavite višnje u šerpu.

Od pripremljene količine odvojite dve kašike šećera i pomešajte ih sa džemfixom, a zatim tu mešavinu dodajte u voće i sve dobro promešajte. Kuvajte na jakoj vatri uz stalno mešanje dok ne provri. Kada počne da vri, dodajte ostatak šećera, dobro promešajte i nastavite kuvanje uz neprestano mešanje. Po uputstvu sa pakovanja džemfix-a trebalo bi da se kuva još samo 1 minut, međutim, meni se šećer nijednom nije tako brzo sasvim istopio tako da sam ja kuvala dok se kristali šećera potpuno ne istope (oko 3 minuta ali zavisi i od toga koji šećer koristite). Skuvani džem je i dalje redak, skoro tečan. Želira tek kada se ohladi.

Sklonite džem sa šporeta, kašikom skinite penu i sipajte džem u tegle. Napunjenu teglu dobro zatvorite i okrenite naopako (poklopac na dole). Ostavite tegle u tom položaju 5 – 10 minuta, a zatim ih vrati u normalan položaj i ostaviti da se džem potpunoohladi.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
June 8 2020

Ekleri sa jaodama

Sezona jagoda je i bila bi prava šteta da to ne iskoristimo i ne pripremimo neki od kolača sa svežim jagodama. Zato nekoliko narednih postova biće posvećeno poslasticma sa jagodama, a počinjemo sa eklerima.

EKLERI SA JAGODAMA

Potrebno je:

  • 200 ml vode
  • 100 ml ulja
  • 150 gr brašna
  • 1 prašak za pecivo
  •  3 jaja
  • 750 ml mleka
  • 180 g šećera
  • 80 g šećera u prahu + 50 g za posipanje
  • 3 pudinga od jagode
  • 200 g maslaca
  • 125 g margarina
  • 150 g bele čokolade
  • 300 g jagoda
  • malo šlaga ili slatke pavlakea za dekoraciju

Priprema:

Ekleri:

Ulje i vodu staviti da se kuvaju. Kad provri, smanjite temperaturu, dodati prašak za pecivo i brašno i kuvati uz neprestano mešanje dok masa ne počne da se odvaja od šerpe. Ostaviti da se masa ohladi. Mutiti mikserom i dodavati jedno po jedno jaje. Pokriti posudu da se testo ne suši i ostaviti da odstoji oko sat vremena.

Špricem za tulumbe ili dresir kesom istiskivati testo na pleh prethodno obložen papirom za pečenje. Vodite računa da ostavite razmak od 3 – 4 cm između eklera jer narastaju prilikom pečenja. Posuti ih tankim slojem šećera u prahu.

Peći oko 30 min u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C. Dužina pečenja zavisi od rerne. Ekleri su pečeni kada dobiju zlatno braon boju. Bitno je da ne otvarate rernu u prvih 20-ak minuta pečenja jer će splasnuti.

Pečene eklere ostavite da se ohlade.

Fil:

6 dcl mleka staviti da se kuva. Pomešati šećer i prašak za puding, dodati ostatak mleka i sve dobro promešti da nema grudvica. Kada mleko provri, sipati mešavinu sa pudingom i kuvati uz neprestano mešanje dok se puding ne zgusne. Skloniti sa ringle, dodati izlomljenu čokoladu u vreo puding i umutiti mikserom da se masa ujednači. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se krem ohladi.

Umutiti omekšali maslac i margarin sa šećerom u prahu, a zatim postepeno dodavati ohladjen krem.

Eklere možete filovati na dva načina:

Prvi je da odozdo izbušite tri rupice, a zatim ih punite uz pomoć šprica. Napunjene eklere pospite šećerom u prahu, ukrasite umućenim šlagom ili slatkom pavlakom i odozgo stavite kriške svežih jagoda.

Drugi način je da ekler presečete po dužini, donju polovinu nafilujete uz pomoć šprica, poređate kriške jagoda, dodate malo umućene slatke pavlake, a onda zatvorite gornjom polovinom eklera. Odozgo pospite šećer u prahu i možete ukrasite otopljenom belom čokoladom i kriškama jagoda. 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest