Dodje jesen, svi pripremaju zimnicu isvuda se oseti miris pečenih paprika i ajvara. Mislim da većini ljudi ti mirisi i jesu prva asocijacija na jesen. Meni na pamet prvo padne lišće koje šuška pod nogama, bundeve, miris i ukus grožđa, tamjanike. Za menene postoji lepše grožđe od tog. Ali da se vratimo bundevama… U mnogim krajevima nisu mnogo zastupljene ali kod nas je u jesen, a posebno zimi nezaobilazna dinstana bundeva, a kada ostane viška napravim  kolačiće od bundeve za koje recept možete naći ovde. Tikvenik svi obožavamo, a Badnje veče prosto ne može da se zamisli bez pečene bundeve. Od golice, semena bundeve, moja baba pravi posne ćufte koje su neobičnog ali fantastičnog ukusa. I zato, kada sam naletela na recept za pekmez od bundeve na blogu La cusine creative, naravno da sam morala odmah da ga isprobam. Ukusom dominira pomorandža i verovatno oni koji ne znaju od čega je džem, neće ni pretpostaviti da je od bundeve jer se njen ukus oseti tek malo u pozadini. Ovde možete videti kako to kod La cusine creative izgleda, a evo i moje, minimalno izmenjene verzije.

DŽEM OD BUNDEVE I POMORANDŽE

Potrebno je:

1 kg očišćene bundeve
4 veće pomorandže
1 limun
600 g šećera
2 mahune vanile
1 dcl vode

Priprema:

Bundevu očistiti i iseckati na kockice. Pomorandže iscediti. Izrendati limunovu koru i iscediti sok.

Bundeve staviti u šerpu, vanilu zaseći uzdužno i dodati u bundeve, dodati limunovu koru, šećer i sve zaliti sokom od limuna i pomorandže. Dodati vodu i ostaviti sve da odstoji 2 sata. 

Staviti da se kuva. Kada počne da vri, smanjiti temperauru i nastaviti kuvanje uz povremeno mešanje. Kada tikve omekšaju, izvaditi mahune vanile pa štapnim mikserom ispasirati, vratiti vanilu i nastaviti kuvanje.

Džem je gotov kada malo kapnete na hladni tanjirić, a on se zategne, ne razleva se. U originalnom receptu piše da kuvanje ne traje duže od pola sata. Meni je trebalo oko 40 minuta ali to verovatno zavisi od toga koliko vode otpusti bundeva.

Staklene tegle oprati i staviti u vruću rernu da se osuše i zagreju.

Kada je džem gotov, mahune vanile izvaditi, iseći i ubaciti u tegle. Vruć džem sipati u vruće tegle. Zatvoriti i ostaviti u toploj, isključenoj rerni da se ohladi.

P.S. Za moj ukus je džem malo slađi ali to zavisi dosta i od toga koliko su slatke pomorandže tako da ako su kiselkaste ostavite tu količinu šećera ali ako su baš slatke, slobodno malo smanjite.

Od ove mere dobila sam 4 teglice od po 380 g džema.

Print PDF