August 15 2015

Knedle sa šljivama

Za knedle sa šljivama neki kažu da je bolje da se krompir kuva u ljusci, neki da se prethodno oljušti, neki da se pasira isključivo ručno, neki da je bolje mikserom…

Ja uvek koristim beli krompir i kuvam ga u ljusci. Pasirala sam i ručno i mikserom i nisam primetila neku bitnu razliku. Možda ako se muti mikserom ode malo više brašna. Testo je lepljivo u svakom slučaju tako da morate da koristite dosta brašna za posipanje.

Šljive neki ne čiste od koštica jer kažu da se dešava da otpuste mnogo soka ali ako se koriste čvršće šljive to se ne dešava pa sam ipak pre za to da se koštice izvade.

Pošto se od ove količine sastojaka dobija dosta knedli, neke možete i da zaledite pa da ih skuvate nekom drugom prilikom.

 

KNEDLE SA ŠLJIVAMA

 photo DSC_2882_zpsrd6wrmow.jpg

Potrebno je:

  • 1 kg belog krompira
  • 80 gr maslaca
  • 1 jaje
  • 1 ravna kašičica soli
  • 400 – 500 gr oštrog brašna
  • 30 sitnijih šljiva
  • 200 gr prezli
  • 200 gr kristal šećera

Priprema:

Krompir operite i skuvajte. Kada se malo prohladi, oljuštite, očistite, dobro ocedite i ispasirajte. Ostavite ispasiran krompir da se dobro ohladi.

Izmerite 800 gr krompira, dodajte 50 gr omekšalog maslaca, posolite, dodajte jaje i 400 gr brašna i sve umesite. Po potrebi dodajte još malo brašna i umesite glatko testo. Testo će se lepiti malo, ne preterujte sa brašnom jer će u suprotnom knedle biti tvrde.

Šljive očistite od koštica. Ukoliko su šljive krupnije, trebaće vam manje od 30 komada.

Radnu površinu pospite brašnom. Testo oblikujte u valjak i isecite na 30 jednakih delova. Pobrašnjivite ruke pa uzmite jedan deo testa, raspljeskajte ga tako da dobijete lepinjicu dovoljno veliku da u nju umotate šljivu. Stavite šljivu na sredinu pa zamotajte testo oko nje i oblikujte knedlu. Ponovite postupak sa preostalim šljivama i testom.

Knedle kuvajte u proključaloj vodi. Ubacujte onoliko knedli koliko može da stane u šerpu, a da ne pakujete jednu preko druge. Knedle padaju na dno kada ih spustite u vodu. Kuvajte ih još 5 minuta pošto isplivaju na površinu.

Dok se knedle kuvaju, pripremite prezle. Stavite 30 gr maslaca u zagrejani tiganj, dodajte prezle i pržite uz neprestano mešanje dok ne porumene. Sklonite tiganj sa šporeta, dodajte šećer i promešajte. Kuvane knedle izvadite rešetkastom kašikom i uvaljajte u prezle.

P. S. Ukoliko hoćete da zaledite knedle, poredjajte ih na poslužavnik i stavite u zamrzivač. Kada se zalede, pakujte po nekoliko komada u kese i vratite u zamrzivač. Smrznute knedle nije potrebno odmrzavati pre kuvanja.

 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
August 5 2015

Čupava čoko pita

Pre par dana sam na facebook-u naletela na sliku zanimljivog kolača koji je pravila neka žena. Pošto je nekoliko njih tražilo recept, ona je napisala kako je napravila fil, a za koru je napisala da je ista kao za čupavu pitu sa jabukama. Onda sam malo pročeprkala po maminim sveskama sa receptima pošto se sećam da je nekad pravila tu pitu, našla recept i bacila se na pravljenje.

Zadovoljna sam rezultatima, kolač je lep i dekorativan, a posle dan – dva je i ukusniji nego kada se napravi jer testo postane sipkavije.

 photo DSC_2837_zpsvdpztoyj.jpg

ČUPAVA ČOKO PITA

Potrebno je za testo:

  • 300 gr brašna
  • 150 gr omekšalog maslaca
  • 100 gr šećera
  • 1 ravna kašičica praška za pecivo
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 1 jaje
  • 2 kašike kisele pavlake

Potrebno je za fil:

  • 0,5 l mleka
  • 2 kesice pudinga od čokolade
  • 80 gr crne čokolade
  • 6 kašika šećera
  • 100 gr maslaca
  • 100 gr seckanih pečenih lešnika

Priprema:

Testo: Na radnu površinu stavite prosejano brašno i prašak za pecivo. Napravite rupu u brašnu, dodajte ostale sastojke i rukama umesite glatko testo. Trećinu testa umotajte u foliju pa stavite u zamrzivač, a ostatak testa takodje umotajte u foliju ali stavite u frižider.

Fil: Odvojite malo mleka pa u njega dodajte šećer i puding i dobro izmešajte da nestanu grudvice. Ostatak mleka stavite da se kuva. Kada provri, u mleko dodajte puding pa kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne. Dodajte čokoladu, mešajte dok se ne istopi, zatim dodajte maslac i mešajte dok se i maslac ne istopi i dok se masa ne ujednači. Pokrijte foliom i ostavite da se ohladi. Kada se dobro ohladi, umutite malo mikserom.

Testo iz frižidera istanjite na papiru za pečenje na veličinu pleha (25 x 35 cm), preko premažite fil, a zatim narendajte testo iz zamrzivača i rasporedite preko fila. Pospite lešnicima.

Kolač pecite u pećnici prethodno zagrejanoj na 180°C. Peče se 30 – 40 minuta, odnosno dok kolač ne porumeni. Ispečeni kolač ostavite da se dobro ohladi, a zatim isecite na kocke i poslužite.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
April 4 2015

Vanilice

Danas je bio divan, topao dan. Ko bi rekao da je juče padao sneg. A baš je tako bilo, jednog trenutka je sijalo sunce, a sledećeg trenutka je vejao sneg. Prosto neverovatno, kao da zima tek počinje. Iskreno, jutros kada sam otvorila oči, očekivala sam da je sve obelelo, a iznenadilo me je lepo vreme. Na svu sreću dan je i ostao sunčan pa sam, pošto sam završila sa obavezama, rešila da se malo opustim na terasi uz kafu i neizbežne slatkiše. A slatkiši – dobre stare vanilice.

Recept za ove kolačiće sam dobila od rodjake, a prenosim ga i vama jer su odlični. 🙂

 photo DSC_2132_zpsxfxrw7sq.jpg

VANILICE

Potreno je:

  • 400 gr masti
  • 3 jaja
  • 1 limun (sok i kora)
  • 100 gr kristal šećera
  • 800 gr brašna
  • džem (ja sam koristila džem od kajsija)
  • 200 gr šećera u prahu
  • 4 vanilin šećera

Priprema:

Umutite kristal šećer, dve kesice vanilin šećera i mast. Dodajte limunov sok, izrendanu limunovu koru i jaja. Sve umutite pa postepeno dodajte brašno i nastavite sa mućenjem. Ako nemate nastavke za mikser za mućenje testa, kada ne budete mogli da mutite mikserom, umesite rukama. Stavite testo u kesu i ostavite u frižideru oko sat vremena.

Razvijte tanku koru, oko 3 – 4 mm i secite kolačiće okruglim modlama (može da posluži i čašica za rakiju ukoliko nemate modlu). Redjajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 15 minuta u zagrejanoj rerni na 180ºC. Možda će trebati malo manje ili više vremena, zavisno od veličine kolačića. Kolačići treba da ostanu beli, ne treba da porumene jer će u tom slučaju biti tvrdi.

Spajajte džemom po dva kolačića. Stavite slobodno malo više džema jer ga kolačići upiju.

Pomešajte preostali vanilin šećer sa šećerom u prahu i u njega uvaljajte kolačiće.

Vanilice spadaju u one kolače koji su za jelo najbolji posle nekoliko dana jer se tada lepo omekšaju.

Savet:

Kada koristite svinjsku mast potrebno je da je prvo operete. To radite tako što u činiju stavite mast, sipate hladnu vodu i mešate viljuškm ili kašikom. Zatim isipate vodu, sipate drugu i opet mešate. I tako devet puta. Primetićete da svaki put mast bude sve svetlija. Pošto i deveti put isipate vodu, možete da koristite mast.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest