U prethodnom postu tema je bio tiramisu. Kada sam pisala o tome kako je ovaj divni kolač nastao spomenula sam krem “Zuppa del duca”. Po drugoj priči nastao je od krema zabajone. U suštini, ne pstoji neka bitna razlika u receptima za ove kremove.

Zabajone je jednostavan krem od jaja i šećera,  začinjem vinom. Može de sa jede topao ili hladan, uz dodatak nekog biskvita, voća ili sirupa. Drugi način je da dodate mascarpone sir i dobijete fenomenalan krem za tiramisu.

ZABAJONE

(za dve osobe)

Potrebno je:

2 žumanca

2 kašike šećera

2 kašike nekog slatkog vina (vermuth, marsala, moscato)

Priprema:

Sipajte vodu u šerpu i zagrevajte dok ne provri.

U činiji penasto umutite žumanca i šećer. Dodajte vino. Ja sam koristila vermuth.

Kada voda u šerpi provri isključite šporet. Spustite činiju u šerpu. Činija ne treba da dodiruje vodu. Nastavite da mutite jaja na pari još desetak minuta.

Izvadite činiju iz šerpe i stavite je u posudu sa hladnom vodom da se krem ohladi.

U čašu sipajte neki voćni sirup (sipajte samo sa strane da se sirup slije niz staklo), a onda sipajte zabajone. Možete da ukrasite sitno seckanim bademima ili rendanom limunovom korom. 

Print PDF