Zabajone
U prethodnom postu tema je bio tiramisu. Kada sam pisala o tome kako je ovaj divni kolač nastao spomenula sam krem “Zuppa del duca”. Po drugoj priči nastao je od krema zabajone. U suštini, ne pstoji neka bitna razlika u receptima za ove kremove.
Zabajone je jednostavan krem od jaja i šećera, začinjem vinom. Može de sa jede topao ili hladan, uz dodatak nekog biskvita, voća ili sirupa. Drugi način je da dodate mascarpone sir i dobijete fenomenalan krem za tiramisu.
ZABAJONE
Potrebno je:
2 žumanca
2 kašike šećera
2 kašike nekog slatkog vina (vermuth, marsala, moscato)
Priprema:
Sipajte vodu u šerpu i zagrevajte dok ne provri.
U činiji penasto umutite žumanca i šećer. Dodajte vino. Ja sam koristila vermuth.
Kada voda u šerpi provri isključite šporet. Spustite činiju u šerpu. Činija ne treba da dodiruje vodu. Nastavite da mutite jaja na pari još desetak minuta.
Izvadite činiju iz šerpe i stavite je u posudu sa hladnom vodom da se krem ohladi.
U čašu sipajte neki voćni sirup (sipajte samo sa strane da se sirup slije niz staklo), a onda sipajte zabajone. Možete da ukrasite sitno seckanim bademima ili rendanom limunovom korom.



kako da cinijane dodiruje vodu ako ciniju sa eceptom spustimo u serpu sa prokuvalom vodom???
Ne punite šerpu vodom, sipate toliko vode da može da se napravi para.