February 4 2017

Rolat sa limunom

Kada sam pisala recept za lemon curd, spomenula sam da je cela potraga za receptom krenula zbog rolata koji sam jednom prilikom probala i mnogo mi se dopao. Taj rolat se sastojao od patišpanja i lemon curda. Prvi put sam pravila baš takav rolat ali se mojim ukućanima nije previše dopao jer im je bio previše kiseo što i ne čudi jer lemon curd ima baš intenzivan ukus. Zbog toga sam sledeći put malo izmenila i napravila blažu i kremastiju verziju rolata za koju danas pišem recept, a možete da pokušate i samo sa lemon curdom, možda vam se dopadne.

 photo DSC_4508-1_zpsu9ueexmv.jpg

ROLAT SA LIMUNOM

Potrebno je:

  • 3 jaja
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike brašna
  • 3 kašike ulja
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 2 dcl slatke pavlake (biljne)
  • 100 gr bele čokolade
  • 50 gr kisele pavlake
  • lemon curd, jedna teglica od 370 ml (recept pronadjite ovde)
  • malo šećera u prahu

Priprema:

Odvojite belanca od žumanaca. Umutite penasto belanca, a zatim dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte žumanca i mutite još malo, samo dok se masa ne ujednači. Isključite mikser pa dodajte prašak za pecivo, brašno, ulje i vanilu pa izmešajte. Sipajte masu u pleh (22 x 35 cm) obložen papirom za pečenje i pecite oko 10 min u rerni prethono zagrejanoj na 200°C.

Pečenu koru prebacite na čistu kuhinjsku krpu tako da kora bude dole, a papir odozgo. Ostavite da se patišpanj ohladi.

Umutite slatku pavlaku. Dodajte kiselu pavlaku i istopljenu čokoladu i sve izmešajte. Po želji možete dodati šećer u prahu, mada je meni i ovako dovoljno slatko. Skinite papir sa patišpanja pa ga premažite slatkom pavlakom ali ostavite oko 2 – 3 cm ne namazano sa obe strane da bi vam kasnije bilo lakše da umotate rolat. Preko pavlake namažite lemon curd i zatim pažljivo umotajte rolat.

Rolat stavite u frižider na sat vremena da se zategne. Pre služenja rolat pospite šećerom u prahu.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
January 24 2017

Lemon curd – krem od limuna

Pre nekoliko godina sam bila u Italiji i probala sam rolat koji mi se mnogo dopao. Kora je bila klasičan patišpanj, a bio je filovan žutim kiselkastim kremom koji je imao baš intenzivan miris limuna. Dugo sam pokušavala da saznam kakav je to fil i onda sam naletela na lemon curd. Curd je malo teže prevesti jer nije klasičan fil, a ni namaz. Neki ga koriste kao namaz uz hleb ili tost, a možete da ga koristite i kao nadev za peciva, kolače ili torte. Samo pustite mašti na volju.

Na internetu postoji mnogo recepata za ovaj krem. Osnovni sastojci su uglavnom isti – limun, šećer, maslac i jaja, a razlika je u merama i u tome da li se koriste cela jaja ili samo žumanac. Isprobavala sam više recepata, malo prilagodjavala svom ukusu i došla do ove verzije koja se meni najviše dopala.

Bitno je da za lemon curd koristite neprskani limun ili nemojte da koristite koru. I koristite isključivo maslac, nemojte da ga zamenjujete margarinom.

 photo DSC_4476-1_zpsx7ahgoio.jpg

LEMON CURD

Sastojci:

  • 300 gr šećera
  • rendana kora jednog limuna
  • 150 ml limunovog soka
  • 100 gr maslaca
  • 2 jaja
  • 2 žumanca

Priprema:

Pomešajte šećer i limunovu koru. U činiju stavite šećer, žumanca i jaja i dobro umutite. Kuvajte na pari. (U šerpu koja je dovoljno velika da u nju stane činija sa jajima sipajte vodu i stavite na ringlu da se voda zagreje. Činiju spustite u šerpu tako da ne dodiruje vodu i tako kuvajte.)

Kada se masa zagreje, dodajte maslac iseckan na listiće i mešajte dok se ne istopi. Dodajte limunov sok i kuvajte uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne. Krem je kuvan ako za kašikom ostane trag dok mešate. Takođe, možete da proverite da li je kuvan i tako što ćete da uzmete malo krema varjačom i kroz njega prođete kašikom. Krem je dobro kuvan ako se ne razliva, tj. ako za kašikom ostane trag.

Krem sipajte u čistu staklenu teglu i čuvajte u frižideru do dve nedelje. Od ove količine sastojaka sam dobila dve teglice od 370 ml.

 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
July 21 2015

Američke palačinke sa borovnicama

Prekjuče sam kupila prelepe borovnice, baš krupne i ukusne. Većina nije stigla dotle da se upotrebi u nekom slatkišu već su stradale sveže 🙂 ali ono malo što je preostalo sam upotrebila za pripremu američkih palačinki.

Na ovoj vrućini nije preporučljivo uključivati ništa osim klime tako da ako se odlučite da pripremite ove palačinke, sačekajte kasno veče kada se temperatura spusti ili odložite za par dana da prodje ovaj vreli talas jer nikako nije prijatno stajati uz šporet. Samo što su se neki od nas kasno setili toga. 🙂

Recept sam skinula sa interneta, uporedjivala sam nekoliko različitih recepata sa američkih sajtova, nešto malo izmenila i tako pripremila ovaj slatkiš.

 photo DSC_2833_zpswds61mro.jpg

AMERIČKE PALAČINKE SA BOROVNICAMA

Potrebno je:

  • 1 jaje
  • 50 gr istopljenog maslaca
  • 350 ml mleka
  • 220 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 1 ravna kašičica šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 150 gr borovnica + borovnice za dekoraciju
  • med ili javorov sirup
  • borovnice
  • sladoled

Priprema:

Lagano metlicom za mućenje (može da posluži i viljuška) umutite jaje, dodajte maslac, vanilu i mleko i sve dobro izmešajte.

U posebnoj činiji pomešajte brašno, so, šećer i prašak za pecivo pa dodajte prethodnu masu i sve zajedno umutite.

Dodajte brovnice i lagano izmešajte.

Zagrejte tiganj na srednju temperaturu i sipajte testo. Ja sam koristila minijaturnu kutlaču (veličina kao polovina normalne kutlače) kao meru. Jedna palačinka je bila prečnika oko 10 – 12 cm i dobila sam 15 palačinki. Pecite palačinke oko 3 minuta, zatim okrenite i pecite još minut sa druge strane.

Palačinke prelite javorovim sirupom (u nedostatku istog ja sam koristila med). Dodajte kuglu sladoleda i pospite borovnicama. Poslužite palačinke dok su tople.

 

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest