Komisbrot sa suvim voćem
Juče dok sam bila u prodavnici od drugarice čujem da je videla da neko prodaje mimoze. Nisam ih očekivala kada je ovoliko hladno i još uvek su ulice pune snega. Pređem ulicu i tamo stvarno stoji starica koja prodaje mimoze. U starim čizmama i bundi, promrzlih prstiju, stoji pored tortbe i kartonske kutije u kojima su napakovani buketići, zaštićeni novinama kako se ne bi smrzli. Kupujem dva buketića, jedan za sestru i jedan za sebe. Pitam je kako podnosi zimu, a ona kaže kako sad i nije tako strašno pošto je za nijansu toplije nego jutros kada je stigla. Zahvaljujem joj se dok mi vraća kusur i odlazim sa svojim buketićima. Kako samo lepo mirišu… Cela kuća miriše na mimoze i sad dok pišem ovaj post.
Sinoć se sa mirisom mimoza mešao i miris sveže ispečenog kolača. Meni je komisbrot pravi zimski kolač, posebno kada sadrži suvo voće. A kako za Božić obavezno kupujemo suvo voće i skoro uvek nešto od tog voća ostane, idealan način da se iskoristi jeste komisbrot. Kombinovala sam suve smokve, urme, kajsije, šljive, grožđe, brusnice i lešnik. Nisam merila posebno, a ukupno je bilo 420 gr. Vi možete da kombinujete ono što imate ili što najviše volite, može da bude više orašastih plodova, ili samo jedna vrsta suvog voća… Nije strašno ni ako ima malo više ili malo manje voća. Takođe, po originalnom receptu ne ide narandžina kora ali ja sam i nju dodala pošto volim taj miris. A možete da dodate i rum umesto vanile, ili malo cimeta.
KOMISBROT SA SUVIM VOĆEM
Potrebno je:
– 5 jaja
– 1 dcl jogurta
– 1/2 kesice praška za pecivo
– 200 gr šećera
– 250 gr brašna
– 1 kašičica arome vanile
– 1 kašika ulja
– 1 kašika limunovog soka
– rendana kora pola limuna
– rendana kora pola pomorandže
– 400 gr suvog voća
Još:
malo masti ili ulja za podmazivanje i brašno za posipanje kalupa.
Priprema:
Iseckajte suvo voće.
Pomešajte brašno i prašak za pecivo.
Odovojite balanca od žumanaca. Polovinu šećera dodajte žumancima i umutite da se šećer rastopi. Dodajte jogurt, ulje, aromu vanile i mutite još malo. Postepeno dodajte brašno i dobro izmešajte. Masa će biti prilično gusta. Dodajte rendanu limunovu i narandžinu koru i suvo voće pa sve izmešajte.
Dobro umutite belanca. Postepeno dodajte ostatak šećera uz neprestano mućenje. Na kraju dodajte limunov sok. Isključite mikser i polako belanac umešajte u masu sa suvim voćem. (Prebacite kašiku belanaca, malo promešajte, a zatim prebacujte ostatak uz lagano mešanje da masa ne bi spala previše).
Duguljast kalup ili kalup za kuglof podmažite mašću ili uljem, a onda pospite brašnom. Sipajte masu u kalup i pecite oko sat vremena u pećnici prethodn zagrejanoj na 170ºC. U zavisnosti od šporeta, možda će vam trebati više ili manje vremena. Povremeno proveravajte da li je kolač pečen tako što ćete zabosti drvenu čačkalicu u sredinu kolača. Ako čačkalica ostane čista kada je izvučete, kolač je pečen.
Ostavite kolač da se dobro ohladi. Ukoiko želite, kada ga izvučete iz kalupa, kolač možete posuti šećerom u prahu.
Poslužite komisbrot uz šolju toplog čaja ili kafe.
