Za knedle sa šljivama neki kažu da je bolje da se krompir kuva u ljusci, neki da se prethodno oljušti, neki da se pasira isključivo ručno, neki da je bolje mikserom…

Ja uvek koristim beli krompir i kuvam ga u ljusci. Pasirala sam i ručno i mikserom i nisam primetila neku bitnu razliku. Možda ako se muti mikserom ode malo više brašna. Testo je lepljivo u svakom slučaju tako da morate da koristite dosta brašna za posipanje.

Šljive neki ne čiste od koštica jer kažu da se dešava da otpuste mnogo soka ali ako se koriste čvršće šljive to se ne dešava pa sam ipak pre za to da se koštice izvade.

Pošto se od ove količine sastojaka dobija dosta knedli, neke možete i da zaledite pa da ih skuvate nekom drugom prilikom.

KNEDLE SA ŠLJIVAMA

Potrebno je:

• 1 kg belog krompira
• 80 gr maslaca
• 1 jaje
• 1 ravna kašičica soli
• 400 – 500 gr oštrog brašna
• 30 sitnijih šljiva
• 200 gr prezli
• 200 gr kristal šećera

Priprema:

Krompir operite i skuvajte. Kada se malo prohladi, oljuštite, očistite, dobro ocedite i ispasirajte. Ostavite ispasiran krompir da se dobro ohladi.

Izmerite 800 gr krompira, dodajte 50 gr omekšalog maslaca, posolite, dodajte jaje i 400 gr brašna i sve umesite. Po potrebi dodajte još malo brašna i umesite glatko testo. Testo će se lepiti malo, ne preterujte sa brašnom jer će u suprotnom knedle biti tvrde.

Šljive očistite od koštica. Ukoliko su šljive krupnije, trebaće vam manje od 30 komada.

Radnu površinu pospite brašnom. Testo oblikujte u valjak i isecite na 30 jednakih delova. Pobrašnjivite ruke pa uzmite jedan deo testa, raspljeskajte ga tako da dobijete lepinjicu dovoljno veliku da u nju umotate šljivu. Stavite šljivu na sredinu pa zamotajte testo oko nje i oblikujte knedlu. Ponovite postupak sa preostalim šljivama i testom.

Knedle kuvajte u proključaloj vodi. Ubacujte onoliko knedli koliko može da stane u šerpu, a da ne pakujete jednu preko druge. Knedle padaju na dno kada ih spustite u vodu. Kuvajte ih još 5 minuta pošto isplivaju na površinu.

Dok se knedle kuvaju, pripremite prezle. Stavite 30 gr maslaca u zagrejani tiganj, dodajte prezle i pržite uz neprestano mešanje dok ne porumene. Sklonite tiganj sa šporeta, dodajte šećer i promešajte. Kuvane knedle izvadite rešetkastom kašikom i uvaljajte u prezle.

P. S. Ukoliko hoćete da zaledite knedle, poredjajte ih na poslužavnik i stavite u zamrzivač. Kada se zalede, pakujte po nekoliko komada u kese i vratite u zamrzivač. Smrznute knedle nije potrebno odmrzavati pre kuvanja.