January 26 2015

Kolačići sa bundevom

Evo me ponovo posle dugo vremena. Mnogi su pisali i pitali šta se dešava sa blogom, kada će novi recepti… U poslednjih godinu dana imala sam mnogo obaveza, a pisanje bloga zahteva dosta vremena, treba odlučiti o čemu pisati, sve pripremiti, fotografisati… Koliko god delovalo lagano i zabavno, nekad postane i naporno. Meni se upravo to dogodilo, mislim da sam se malo zasitila toga i razmišljala sam i o tome da ugasim blog. Ali baš zbog vas koji ste uprno pitali, rešila sam da ipak nastavim tamo gde sam stala pre gdinu dana, tako da od sada možete očekivati nove recepte. A krećemo sa ovim nebičnim kolačićima.

Jedan od mjih miljenih “zimskih” sastojaka jeste bundeva (neki je zovu i dulek, a neki jednostavno tikva). Tako sam pre nekg vremena bila kod babe u selu i pokupila jednu bundevu. Volim da ih jedem u svakom obliku, u piti bundevari ili tikveniku (opet zavisi iz kog ste kraja), dinstanu, pečenu… Ali ako mogu da biram, glasam za dinstanu. Dinstanje je jednostavno, čistite tikvu, iseckate na kockice, dodate malo šećera i malo vode (dovoljno je oko 1dcl pošto će bundeva i sama otpustit sok i dinstaće se u njemu), poklopite i stavite na ringlu da se dinsta dok se ne omekša. Onda ostavite da se ohladi i možete da uživate u ukusu bundeve. A ako ovako pripremljenu bundevu ispasirate, dobićete pire od bundeve.

Ja sam imala dosta dinstane bundeve i pošto sam se plašila da se ne pokvari, palo mi je na pamet da pokušam da napravim kolačiće od nje. Pokupila sam ono što sam imala u kuhinji od sastojaka i tako su nastali ovi kolačići.

 kolačići od bundeve photo kolacic_zpstmug6jyr-1.jpg

 

KOLAČIĆI OD BUNDEVE

Potrebno je:

(kao meru sam koristila šolju od 2dcl)

-1,5 šolja pirea od bundeve

– 2 kašike meda

– 1/2 kašičice cimeta

– 1 šolja ovsenih pahuljica

– 100gr seckanih suvih kajsija ili nekog drugog suvog voća

– 100gr seckane crne čokolade

– 1oogr seckanih badema ili lešnika, oraha…

– 1 šolja brašna

– 1 ravna kašičica sode bikarbone

Priprema:

U pire od bundeve prvo dodajte med i cimet i dobro promešajte. Zatim dodajte ostale sastojke, na kraju brašno i promešajte. Masa treba da bude malo mekša. U slučaju da bundeva nije dovoljno slatka, povećajte količinu meda ili dodajte 1 – 2 kašike šećera.

Stavljajte kašikom kolačiće u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Meni je mera bila jedna ravna kašika mase za jedan kolačić. Ostavljajte malo veći razmak izmedju kolačića, 3 – 4cm jer narastu prilikom pečenja.

Kolačiće pecite oko 20 minuta u pećnici zagrejanoj na 200ºC. U zavisnosti od veličine kolačića, mžda će vam trebati malo više ili manje vremena ali kada porumene, gotovi su. Kolačiće ostavite da se ohlade i poslužite.

Nemojte se iznenaditi što su kolačići mekani, takvi i treba da budu. 🙂 Ovo je samo predlog sastojaka, pustite mašti na volju i napravite svoju kombinaciju, ubacite neko drugo suvo voće, različite orašaste plodove…

P.S. Kažu da je bundeva, pored toga što je ukusna, i veoma zdrava, a na našim trpezama je nepravedno zapostavljena. Počnite na primer sa ovim kolačićima, a onda možda odlučite da je spremite i u još nekom obliku.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
November 8 2011

Kadaif

Ukoliko volite tulumbe i baklave sigurna sam da će vam se dopasti i ovaj recept.

Photobucket

Kadaif je poslastica koja se pravi od testenine, punjena je najčešće bademima, pistaćima ili lešnicima i prelivena šećernim sirupom. Ovo je slatkiš koji potiče iz Palestine ali je zahvaljujući Turskoj okupaciji rasprostranjen i na Balkanu, a najviše u Grčkj, Bosni i Albaniji. Ja sam prvi put imala priliku da probam kadaif pre desetak godina u Grčkoj, bio je punjen seckanim bademima i jako mi se dopao ali kod nas nigde nisam mogla da ga nadjem. Posle nekoliko godina jedna komšinica je donela iz Bugarske kadaif koji je pripremljen, spakovan u tepsiju za jednokratnu upotrebu i treba samo da se ispeče i prelije ali nije bio tako ukusan, bio je nekako suv.

Postoji i testenina koja se koristi bas za kadaif, slična je fidi za supu samo što nije suva već se rasteže ali je kod nas nisam vidjala pa ako neko zna gde može da se kupi, javite. 🙂

Ja sam sad prvi put pokušala da napravim kadaif i zadvoljna sam kako je ispao. Nije baš kao taj koji sam jela u Grčkoj ali ako uzmemo u obzir da je pravljen sa domaćom testeninom, odličan je.

KADAIF

Potrebno je:

1 jaje

3 žumanca

100 – 150 gr brašna

200 gr badema (lešnika, pistaća…)

100 gr margarina

300 gr šećera

1,5 dcl vode

2 – 3 kriške limuna

Priprema:

Sipajte samo malo brašna u činiju pa dodajte jaje i žumanca i zamesite. Postepeno dodajte brašno. Testo treba da bude tvrdo ali da se ne raspada.

Podelite testo na šest delova pa svaki deo razvijte što tanje i ostavite da se samo malo prosuši da se testo ne bi lepilo pa isecite rezance kao za supu. Ja sam koristila mašinicu za testeninu koja ima i dva dodatka, za taljatele i za uske rezance, ali ako nemate ovu mašinu možete da isečete nožem.

Bademe prepecite i iseckajte. Možete da koristite i mix koštunjavih plodova, on sadrži bademe, lešnike, indijski orah, suvo groždje… Ja sam deo pravila sa bademom, a deo sa ovom mešavinom i dopadaju mi se obe varijante.

Namažite tepsiju margarinom. Postoje dva načina za redjanje kadaifa, objasniću obe, a vi koristite onu koja vam se više dopada.

Uzmite manji deo rezanaca, na kraj stavite malo seckanih badema pa polako uvijajte u rolnicu. Rolnica ne treba da bude previše debela, ni velika. Redjajte rolnice u tepsiju i dobro ih sabijte jednu uz drugu. Prelijte rastopljenim margarinom.

Drugi način je da polovinu rezanaca stavite u tepsiju i dobro pritisnete da se ne bi raspadao. Prelijte polovinom rastopljenog margarina. Posipajte bademe, a preko njih složite ostatak rezanaca i opet ih malo pritisnite. Prelijte ostatkom margarina.

Možete kao ja da primenite oba načina. Od dužih rezanaca sam pravila rolnice koje sam složila okolo, a onda sam ostatak poredjala u sredini na drugi način.

U šerpicu stavite šećer i vodu. Kada provri kuvajte još 5 – 6 minuta. Pred kraj kuvanja dodajte limun i stavite da se hladi.

Kadaif pecite u zagrejanoj rerni na 175° oko 30 minuta. Testenina treba da se osuši ali vodite računa da ne potamni previše.

Vruć kadaif prelijte sirupom. Treba baš dobro da se natopi.

Ostavite da se ohladi i upije sirup pa poslužite.

Prijatno. 🙂

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
January 18 2011

Lesnik kolac

Skoro, kada sam bila u prodavnici, videla sam nesto sto mi se ucinilo zanimljivim i pozelela sam da probam. Radi se o DR Oetker filu za kolace. Kupila sam ga ali sam onda morala i da smislim recept da bih ga isprobala. Napravila sam kolac sa lesnikom i meni se bas dopao, a i oni koji su probali su ga pohvalili. Ovo je recept idealan za one koji nisu vicni kuvanju jer se fil lako pravi i nema pecenja. A i brzo se sprema.

Photobucket

LESNIK KOLAC

Potrebno je:

300 gr mlevenog keksa

300 gr margarina

150 gr prepecenog lesnika

100 gr cokolade za kuvanje

100 gr secera u prahu

kesica Dr. Oetker fila sa ukusom lesnika

3 dcl mleka

1 dcl soka od pomorandze

kesica slaga

Priprema:

Iseckajte 100 gr lesnika. Umutite 200 gr margarina sa secerom u prahu. Dodajte keks, sok i lesnike. Rastanjite masu i presecite je na pola.

Umutite fil po uputstvu sa kesice. Posto na kesici postoje dva uputstva, sa margarinom i bez njega, ja sam koristila verziju sa margarinom, cini mi se da je tako fil lepsi. Premazite fil preko jedne polovine keksa, pa polako prebacite drugu polovinu preko fila. Da vam se keks ne bi izlomio dok ga prebacujete, koristite neku podlogu, papir za pecenje ili neki karton. Od preostalog margarina i cokolade napravite glazuru i njom prelijte kolac. Isecite kolac na kocke i svaku ukrasite umucenim slagom i celim lesnicima.

Prijatno! 🙂


Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest