February 13 2011

Švarma na moj način

U prethodnom postu sam spomenula da smo sestra i ja spremale ručak za mamin rodjendan. Tortu ste već videli, a danas ću pisati o jelu koje smo spremale. Na Prvom programu se prikazuje emisija “GastroNomad – Trbuhom za duhom” i tu ima dosta zanimljivih recepata. U jednoj od emisija Lepi Brka je spremao Švarmu i ja sam rešila da to isprobam. Neke sastojke sam izmenila, na primer umesto telećeg buta koristila sam svinjsko meso, umesto milerama pavlaku, za preliv iz recepta je potreban Taan, što ja nisam imala pa sam preliv u potpunosti promenila, a umesto paradajza i zelene salate sam napravila salatu od svežeg kupusa. I lepo me je na kraju drugarica pitala: “A zašto si ti uopšte koristila recept?”

E, recept sam koristila jer je čovek pravio neke lepinjice koje trebaju da budu šuplje kada se ispeku i da se u njih ubaci gotovo meso. Ali meni te lepinje nisu uspele, bile su ukusne ali nisu izgledale kako treba. Dakle, od famozne švarme smo došli do nečega što nema veze sa tim. Ali je bitno je da je jelo na kraju bilo ukusno. Originalni recept možete naći na http://www.gastronomad.rs/recepti02.html, a ja ću napisati svoju verziju.

Photobucket

ŠVARMA

(za 4 osobe)

Potrebno je:

manja glavica kupusa ili neko drugo povrće za salatu

Za lepinje:

2 dcl mlake vode

1 malo pakovanje kvasca

kašičica soli

pola kašičice šećera

400 gr brašna

Za meso i marinadu:

600 gr svinjskog mesa

sok od pola limuna

2 kašike pavlake

1/2 kašičice aleve paprike

1/2 kašičice cimeta

1/2 kašičice muskantnog oraščića

1/2 kašičice mlevenog bibera

1/2 kašičice soli

3 čena belog luka

Za preliv:

3 kašike pavlake

0,5 dcl jogurta

kašika majoneza

1/2 kašičice seckanog peršuna

malo mlevenog bibera

malo karija

1/2 kašičice vegete

Priprema:

Iseckati meso na kockice. U činiji pomešati sve sastojke za marinadu, dodati meso, poklopiti i ostaviti u frižideru da odstoji nekoliko sati.

Razmutite kvasac, so i šećer u vodi. Kada malo nadodje, sjedinite sa brašnom. Mesite dok testo ne postane glatko, premažite ga uljem i ostavite da odstoji 30 minuta. Gotovo test podelite na 8 loptica. Od njih razvucite što tanje krugove. Pecite ih 4 – 5 minuta u rerni zagrejanoj na 250°. Ja sad znam gde sam pogrešila i zašo moje lepinje nisu narasle. Treba uključiti samo donji grejač, a ja sam pekla kore za tortu pre toga pa se rerna nije dobro ohladila, odnosno gornji grejaš je još uvek bio topao. I morate da ostavite prazan pleh u rerni da se zagreje pa tek tada u njega poredjajte lepinje. Lepinje su gotove kada postanu naduvene. Pošto se moje nisu nadule, izvadila sam ih iz rerne kada postale rumene.

Meso poredjajte u nauljenu tepsiju i pecite 15 – 20 minuta na 220° uz povremeno okretanje.

Pomešajte sve sastojke za preliv. Pošto kari ima malo jači ukus, ukoliko ga ne volite možete da ga izostavite.

Ako su vam lepinje uspele, presecite ih na pola, da dobijete nešto kao dva džepa i svaki od njih napunite salatom i mesom i dodajte malo preliva odozgo. Ja sam na tanjir stavila lepinju, preko nje meso sa prelivom, a pored toga salatu.

Prijatno! 🙂

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest