August 13 2020

Džem od višanja

Nisam neki veliki ljubitelj džemova. U suštini, volim džem od šipurka i kajsije, eventualno od šljiva. Ali pre nekoliko nedelja smo bili u selu i ooobrali naše domaće višnje. Tri malecna drveta ali je bilo baš mnogo višanja. Ali branje i nije bilo toliki problem koliko čišćenje. Neki ljudi za to imaju onu plastičnu alatku, a pošto je mi nemamo, bilo je – snalazi se kako znaš. Tako da je za čišćenje poslužio štapić za ražnjiće. O tome koliko su mi ruke i pored rukavica bile crvene, bolje da ne pišem. 🙂

Kao što sam već napisala bilo je baš puno višanja i najveći deo je završio u zamrzivaču, nešto malo u soku i od dela smo rešili da probamo da skuvamo džem.

Probna tura je nestala brzinom svetlosti tako da sam posle kuvala još 4 mere. Ako volite baš slatke džemove, one po starinskim receptima koji se kuvaju dugo, onda ovo možda i neće da vam se dopadne. Ja volim slatkiše ali ne i previše slatko, uvek kada nešto praviim smanjujem količinu šećera i ovaj džem mi se siđa baš zbog toga što ima tu neku kiselkastu notu.

Druga stvar koja mi se sviđa je što nije potrebno provesti sate pored šporeta, bukvalno je potrebno 15-ak minuta da se skuva (ako vam neko drugi očisti višnje :D), a zbog toga što se ne kuva dugo zadržava lepu boju.

Evo recepta, preporučujem da probate, utiske ili neke savete u vezi džemova slobodno podelite sa nama u komentarima.

DŽEM OD VIŠANJA

Potrebno je:

– 1 kg očišćenih višanja
– 0,5 kg šećera
– 1 kesica džemfix-a 3:1

Priprema:

Pre nego što počnete sa kuvanjem džema, pripremite tegle. Potrebne su vam tegle sa poklopcem sa navojem. Tegle dobro operite, osušite i stavite u rernu da se zagreju (rernu uključite na oko 50°C) da staklo ne bi ispucalo kada budete sipali vreo džem.

Za džem odvojite samo zdrave plodove, ukoliko za neki niste sigurni da li je zdrav, bolje ga zaobiđite.

Višnje sameljite u blenderu samo malo da se usitne ali da ostanu komadići voća. Stavite višnje u šerpu.

Od pripremljene količine odvojite dve kašike šećera i pomešajte ih sa džemfixom, a zatim tu mešavinu dodajte u voće i sve dobro promešajte. Kuvajte na jakoj vatri uz stalno mešanje dok ne provri. Kada počne da vri, dodajte ostatak šećera, dobro promešajte i nastavite kuvanje uz neprestano mešanje. Po uputstvu sa pakovanja džemfix-a trebalo bi da se kuva još samo 1 minut, međutim, meni se šećer nijednom nije tako brzo sasvim istopio tako da sam ja kuvala dok se kristali šećera potpuno ne istope (oko 3 minuta ali zavisi i od toga koji šećer koristite). Skuvani džem je i dalje redak, skoro tečan. Želira tek kada se ohladi.

Sklonite džem sa šporeta, kašikom skinite penu i sipajte džem u tegle. Napunjenu teglu dobro zatvorite i okrenite naopako (poklopac na dole). Ostavite tegle u tom položaju 5 – 10 minuta, a zatim ih vrati u normalan položaj i ostaviti da se džem potpunoohladi.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
April 4 2015

Vanilice

Danas je bio divan, topao dan. Ko bi rekao da je juče padao sneg. A baš je tako bilo, jednog trenutka je sijalo sunce, a sledećeg trenutka je vejao sneg. Prosto neverovatno, kao da zima tek počinje. Iskreno, jutros kada sam otvorila oči, očekivala sam da je sve obelelo, a iznenadilo me je lepo vreme. Na svu sreću dan je i ostao sunčan pa sam, pošto sam završila sa obavezama, rešila da se malo opustim na terasi uz kafu i neizbežne slatkiše. A slatkiši – dobre stare vanilice.

Recept za ove kolačiće sam dobila od rodjake, a prenosim ga i vama jer su odlični. 🙂

 photo DSC_2132_zpsxfxrw7sq.jpg

VANILICE

Potreno je:

  • 400 gr masti
  • 3 jaja
  • 1 limun (sok i kora)
  • 100 gr kristal šećera
  • 800 gr brašna
  • džem (ja sam koristila džem od kajsija)
  • 200 gr šećera u prahu
  • 4 vanilin šećera

Priprema:

Umutite kristal šećer, dve kesice vanilin šećera i mast. Dodajte limunov sok, izrendanu limunovu koru i jaja. Sve umutite pa postepeno dodajte brašno i nastavite sa mućenjem. Ako nemate nastavke za mikser za mućenje testa, kada ne budete mogli da mutite mikserom, umesite rukama. Stavite testo u kesu i ostavite u frižideru oko sat vremena.

Razvijte tanku koru, oko 3 – 4 mm i secite kolačiće okruglim modlama (može da posluži i čašica za rakiju ukoliko nemate modlu). Redjajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 15 minuta u zagrejanoj rerni na 180ºC. Možda će trebati malo manje ili više vremena, zavisno od veličine kolačića. Kolačići treba da ostanu beli, ne treba da porumene jer će u tom slučaju biti tvrdi.

Spajajte džemom po dva kolačića. Stavite slobodno malo više džema jer ga kolačići upiju.

Pomešajte preostali vanilin šećer sa šećerom u prahu i u njega uvaljajte kolačiće.

Vanilice spadaju u one kolače koji su za jelo najbolji posle nekoliko dana jer se tada lepo omekšaju.

Savet:

Kada koristite svinjsku mast potrebno je da je prvo operete. To radite tako što u činiju stavite mast, sipate hladnu vodu i mešate viljuškm ili kašikom. Zatim isipate vodu, sipate drugu i opet mešate. I tako devet puta. Primetićete da svaki put mast bude sve svetlija. Pošto i deveti put isipate vodu, možete da koristite mast.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest