Search Results for: bundeva

October 12 2020

Džem od bundeve i pomorandže

Dodje jesen, svi pripremaju zimnicu isvuda se oseti miris pečenih paprika i ajvara. Mislim da većini ljudi ti mirisi i jesu prva asocijacija na jesen. Meni na pamet prvo padne lišće koje šuška pod nogama, bundeve, miris i ukus grožđa, tamjanike. Za menene postoji lepše grožđe od tog. Ali da se vratimo bundevama… U mnogim krajevima nisu mnogo zastupljene ali kod nas je u jesen, a posebno zimi nezaobilazna dinstana bundeva, a kada ostane viška napravim  kolačiće od bundeve za koje recept možete naći ovde. Tikvenik svi obožavamo, a Badnje veče prosto ne može da se zamisli bez pečene bundeve. Od golice, semena bundeve, moja baba pravi posne ćufte koje su neobičnog ali fantastičnog ukusa. I zato, kada sam naletela na recept za pekmez od bundeve na blogu La cusine creative, naravno da sam morala odmah da ga isprobam. Ukusom dominira pomorandža i verovatno oni koji ne znaju od čega je džem, neće ni pretpostaviti da je od bundeve jer se njen ukus oseti tek malo u pozadini. Ovde možete videti kako to kod La cusine creative izgleda, a evo i moje, minimalno izmenjene verzije.

DŽEM OD BUNDEVE I POMORANDŽE

Potrebno je:

1 kg očišćene bundeve
4 veće pomorandže
1 limun
600 g šećera
2 mahune vanile
1 dcl vode

Priprema:

Bundevu očistiti i iseckati na kockice. Pomorandže iscediti. Izrendati limunovu koru i iscediti sok.

Bundeve staviti u šerpu, vanilu zaseći uzdužno i dodati u bundeve, dodati limunovu koru, šećer i sve zaliti sokom od limuna i pomorandže. Dodati vodu i ostaviti sve da odstoji 2 sata. 

Staviti da se kuva. Kada počne da vri, smanjiti temperauru i nastaviti kuvanje uz povremeno mešanje. Kada tikve omekšaju, izvaditi mahune vanile pa štapnim mikserom ispasirati, vratiti vanilu i nastaviti kuvanje.

Džem je gotov kada malo kapnete na hladni tanjirić, a on se zategne, ne razleva se. U originalnom receptu piše da kuvanje ne traje duže od pola sata. Meni je trebalo oko 40 minuta ali to verovatno zavisi od toga koliko vode otpusti bundeva.

Staklene tegle oprati i staviti u vruću rernu da se osuše i zagreju.

Kada je džem gotov, mahune vanile izvaditi, iseći i ubaciti u tegle. Vruć džem sipati u vruće tegle. Zatvoriti i ostaviti u toploj, isključenoj rerni da se ohladi.

P.S. Za moj ukus je džem malo slađi ali to zavisi dosta i od toga koliko su slatke pomorandže tako da ako su kiselkaste ostavite tu količinu šećera ali ako su baš slatke, slobodno malo smanjite.

Od ove mere dobila sam 4 teglice od po 380 g džema.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest
January 26 2015

Kolačići sa bundevom

Evo me ponovo posle dugo vremena. Mnogi su pisali i pitali šta se dešava sa blogom, kada će novi recepti… U poslednjih godinu dana imala sam mnogo obaveza, a pisanje bloga zahteva dosta vremena, treba odlučiti o čemu pisati, sve pripremiti, fotografisati… Koliko god delovalo lagano i zabavno, nekad postane i naporno. Meni se upravo to dogodilo, mislim da sam se malo zasitila toga i razmišljala sam i o tome da ugasim blog. Ali baš zbog vas koji ste uprno pitali, rešila sam da ipak nastavim tamo gde sam stala pre gdinu dana, tako da od sada možete očekivati nove recepte. A krećemo sa ovim nebičnim kolačićima.

Jedan od mjih miljenih “zimskih” sastojaka jeste bundeva (neki je zovu i dulek, a neki jednostavno tikva). Tako sam pre nekg vremena bila kod babe u selu i pokupila jednu bundevu. Volim da ih jedem u svakom obliku, u piti bundevari ili tikveniku (opet zavisi iz kog ste kraja), dinstanu, pečenu… Ali ako mogu da biram, glasam za dinstanu. Dinstanje je jednostavno, čistite tikvu, iseckate na kockice, dodate malo šećera i malo vode (dovoljno je oko 1dcl pošto će bundeva i sama otpustit sok i dinstaće se u njemu), poklopite i stavite na ringlu da se dinsta dok se ne omekša. Onda ostavite da se ohladi i možete da uživate u ukusu bundeve. A ako ovako pripremljenu bundevu ispasirate, dobićete pire od bundeve.

Ja sam imala dosta dinstane bundeve i pošto sam se plašila da se ne pokvari, palo mi je na pamet da pokušam da napravim kolačiće od nje. Pokupila sam ono što sam imala u kuhinji od sastojaka i tako su nastali ovi kolačići.

 kolačići od bundeve photo kolacic_zpstmug6jyr-1.jpg

 

KOLAČIĆI OD BUNDEVE

Potrebno je:

(kao meru sam koristila šolju od 2dcl)

-1,5 šolja pirea od bundeve

– 2 kašike meda

– 1/2 kašičice cimeta

– 1 šolja ovsenih pahuljica

– 100gr seckanih suvih kajsija ili nekog drugog suvog voća

– 100gr seckane crne čokolade

– 1oogr seckanih badema ili lešnika, oraha…

– 1 šolja brašna

– 1 ravna kašičica sode bikarbone

Priprema:

U pire od bundeve prvo dodajte med i cimet i dobro promešajte. Zatim dodajte ostale sastojke, na kraju brašno i promešajte. Masa treba da bude malo mekša. U slučaju da bundeva nije dovoljno slatka, povećajte količinu meda ili dodajte 1 – 2 kašike šećera.

Stavljajte kašikom kolačiće u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Meni je mera bila jedna ravna kašika mase za jedan kolačić. Ostavljajte malo veći razmak izmedju kolačića, 3 – 4cm jer narastu prilikom pečenja.

Kolačiće pecite oko 20 minuta u pećnici zagrejanoj na 200ºC. U zavisnosti od veličine kolačića, mžda će vam trebati malo više ili manje vremena ali kada porumene, gotovi su. Kolačiće ostavite da se ohlade i poslužite.

Nemojte se iznenaditi što su kolačići mekani, takvi i treba da budu. 🙂 Ovo je samo predlog sastojaka, pustite mašti na volju i napravite svoju kombinaciju, ubacite neko drugo suvo voće, različite orašaste plodove…

P.S. Kažu da je bundeva, pored toga što je ukusna, i veoma zdrava, a na našim trpezama je nepravedno zapostavljena. Počnite na primer sa ovim kolačićima, a onda možda odlučite da je spremite i u još nekom obliku.

Podeli:
facebookgoogle_pluspinterest