Sezona jagoda je i bila bi prava šteta da to ne iskoristimo i ne pripremimo neki od kolača sa svežim jagodama. Zato nekoliko narednih postova biće posvećeno poslasticma sa jagodama, a počinjemo sa eklerima.

EKLERI SA JAGODAMA

Potrebno je:

• 200 ml vode
• 100 ml ulja
• 150 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
•  3 jaja
• 750 ml mleka
• 180 g šećera
• 80 g šećera u prahu + 50 g za posipanje
• 3 pudinga od jagode
• 200 g maslaca
• 125 g margarina
• 150 g bele čokolade
• 300 g jagoda
• malo šlaga ili slatke pavlakea za dekoraciju

Priprema:

Ekleri:

Ulje i vodu staviti da se kuvaju. Kad provri, smanjite temperaturu, dodati prašak za pecivo i brašno i kuvati uz neprestano mešanje dok masa ne počne da se odvaja od šerpe. Ostaviti da se masa ohladi. Mutiti mikserom i dodavati jedno po jedno jaje. Pokriti posudu da se testo ne suši i ostaviti da odstoji oko sat vremena.

Špricem za tulumbe ili dresir kesom istiskivati testo na pleh prethodno obložen papirom za pečenje. Vodite računa da ostavite razmak od 3 – 4 cm između eklera jer narastaju prilikom pečenja. Posuti ih tankim slojem šećera u prahu.

Peći oko 30 min u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C. Dužina pečenja zavisi od rerne. Ekleri su pečeni kada dobiju zlatno braon boju. Bitno je da ne otvarate rernu u prvih 20-ak minuta pečenja jer će splasnuti.

Pečene eklere ostavite da se ohlade.

Fil:

6 dcl mleka staviti da se kuva. Pomešati šećer i prašak za puding, dodati ostatak mleka i sve dobro promešti da nema grudvica. Kada mleko provri, sipati mešavinu sa pudingom i kuvati uz neprestano mešanje dok se puding ne zgusne. Skloniti sa ringle, dodati izlomljenu čokoladu u vreo puding i umutiti mikserom da se masa ujednači. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se krem ohladi.

Umutiti omekšali maslac i margarin sa šećerom u prahu, a zatim postepeno dodavati ohladjen krem.

Eklere možete filovati na dva načina:

Prvi je da odozdo izbušite tri rupice, a zatim ih punite uz pomoć šprica. Napunjene eklere pospite šećerom u prahu, ukrasite umućenim šlagom ili slatkom pavlakom i odozgo stavite kriške svežih jagoda.

Drugi način je da ekler presečete po dužini, donju polovinu nafilujete uz pomoć šprica, poređate kriške jagoda, dodate malo umućene slatke pavlake, a onda zatvorite gornjom polovinom eklera. Odozgo pospite šećer u prahu i možete ukrasite otopljenom belom čokoladom i kriškama jagoda. 

Print PDF